עוף בתוספת תפוחים – עשיר וטעים

Rich and Flavorful Duck à l'Orange

ברוך הבא! Duck à l'Orange הוא מנה צרפתית קלאסית המשלבת את הטעם הרוטב של ברווז עם הטעמים המתוקים והחמוצים של התפוזים. המנה מפורסמת על עורה צרוף, בשר רך, ורוטב תפוחי עץ מאוזן בצורה מדהימה. זו בחירה מושלמת לארוחת ערב מתוחזקת או ארוחה מיוחדת עם המשפחה שלך.

מרכיבים:
#לתפוחי העץ:
– ברווז שלם (במשקל של כ-5-6 פאונד)
– מלח
– פלפל שחור

#לרוטב התפוזים:
– 1 כוס מיץ תפוזים טרי
– קליפת תפוז
– 1/2 כוס מרק עוף
– 1/4 כוס חומץ יין לבן
– 1/4 כוס סוכר לבן
– 1 כף תירוש
– 2 כפות מים קרים
– 2 כפות חמאה

הוראות:

1. הכנה:
1.1 מחממים את התנור ל-375°F (190°C).
1.2 שוטפים את הברווז בקפידה תחת מים קרים וממחישים אותו במגבת נייר.

2. תיבול הברווז:
2.1 מתבלים את הברווז בשלל זמן ופלפל שחור משני צידיו.
2.2 מקروים את עור הברווז בכל אורכו במזלג או סכין חדה. מידע זה סייע לשחרר שומן בזמן הבישול ולהגיע לעור צרוף.

3. אפיית הברווז:
3.1 מניחים את הברווז על מעמד בתנור רוטבי.
3.2 מאפים את הברווז בתנור המחומם לזמן של כ-2 עד 2 1/2 שעות. חשוב שהברווז יגיע לטמפרטורת פנים של 165°F (74°C).
3.3 משקים את הברווז בשמן השל כל 30 דקות על מנת להשיג עור צרוף וטעם עוצמתי.

4. הכנת רוטב התפוזים:
4.1 במהלך האפייה של הברווז, מתחילים להכין את הרוטב.
4.2 בסיר, משלבים את מיץ התפוזים, קליפת התפוז, מרק העוף, חומץ היין הלבן, והסוכר לבן.
4.3 מכניסים את התערובת לרתיחה על להבה בינונית, עם ערבוב מדי פעם עד שהסוכר מתיג.
4.4 בקערה קטנה, ממקים את עיסת הקורנפלור ומים קרים על מנת ליצור פליז.
4.5 בעדינות מערבבים את עיסת הקורנפלור לתוך הרוטב הרתיח כדי להצמין אותו.
4.6 ממשיכים לבשל עוד 5 דקות עד שהרוטב מגיע לקונסיסטנציה הרצויה.
4.7 מסירים את הרוטב מהלהבה וממסירים את החמאה לתוכו על מנת לקבל גימור עשיר.

5. הגשה:
5.1 מוציאים את הברווז מהתנור ומתיחים לו להישען במשך כ-10 דקות לפני הפריסה.
5.2 מפריסים את הברווז לתוך צלחת ההגשה.
5.3 מזלים רוטב תפוזים מעל חתיכות הברווז.
5.4 מגישים באופן מיידי עם מנות מצד ימינך האהובות.

אפשר ליהנות משילוב הברווז הצרוף ומרקם רוטב התפוזים בDuck à l'Orange המסורתי!

[הטמע]https://www.youtube.com/embed/USfvmoalqsw[/הטמע]