עוף ברביקיו ג'מייקאי ג'רק: שילוב מתיחות תבלינים ותחתון
עוף ברביקיו ג'מייקאי ג'רק הוא מנה מהפנטת שמשלבת את טעמי הרטב המעושנים והמתובלים של זן ג'רק ג'מייקאי מסורתי עם הטעם העשיר והחמצני של רביקיו. השילוב הזה מספק ארוחה חיונית ואינטימית שתתאים לכל אירוע. המנה משלבת השקיות של עוף בתערובת של פלפלי סקוטש בונט, כולספייס, שומר, ותבלינים נוספים, ואז מטגנת אותו לשלמות.
מרכיבים:
- 4 ירך עוף, עם עצם ועור
- 2 כפיות גרגרי כל שלם
- 2 כפיות ערסל יבש
- כפית קינמון גרוד
- כפית מוסקד גרוד
- כפית פפריקה מעושנת
- כפית פלפל שחור
- כפית מלח
- כף סוכר חום
- 2 פלפלי סקוטש בונט, ללא גרעינים (או 1 כפית רוטב פלפלים חמים)
- 4 שיני שום
- 2 אינצ' שורש זנגביל טרי, מקולף
- חצי כוס רוטב סויה
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס עץ תפוזים
- רבע כוס עץ לימון
- רבע כוס חומצה לבנה
- חצי כוס רביקיו
- קישוט פטרוזיליה טרי עבור גירושין
הוראות:
- הכינו את המרינדה: שלבו את גרגרי הכל שלם, ערסל הייבש, הקינמון, המוסקד, הפפריקה המעושנת, הפלפל השחור, מלח, והסוכר החום בקערת ערבול גדולה.
- הוסיפו את פפריקאי סקוטש בונט, השום והזנגביל למעבד מזון וטחנו עד שיתקבל פירור קטן.
- שילבו את הרכיבים המטוגנים בקערה עם התבלינים הייבשים. הוסיפו את רוטב הסויה, השמן הזית, מיץ התפוזים, מיץ הלימון, וחומצת הלימון. ערבבו היטב עד לשלם בשלמות.
- הניחו את העוף במרינדה: שימו את ירכי העוף בשקית פלסטיק גדולה או בקערה עמוקה. יצקו את המרינדה על העוף, ווודאו שכל חתיכה מכוסה היטב. סגרו את השקית או כסו את הקערה והניחו במקרר למנוחת מינימום 4 שעות או מעל לילה עבור תוצאות מיטביות.
- צלו את העוף בגריל: חממו את הגריל שלכם לחום בינוני-גבוה. הוציאו את העוף מהמרינדה ותנו לנוזלים נוספים לנשוף. צלו את העוף ל-6-7 דקות מצד אחד, או עד שייבש היטב והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס.
- הוסיפו את הנגיעה של הרביקיו: בתוך הדקות האחרונות של הצלייה, צבעו את העוף ברביקיו בחוסר רחמים, מאפשרים לו להקרמל קצת על הגריל. הפוכו את העוף מדי פעם כדי למנוע קריסה.
- סלמו: הוציאו את העוף מהגריל ותנו לו לנוח מספר דקות. קשטו בצנון כוסברה טרי וגישו חם, לצד מנות צד כמו אורז ופולות או ירקות מגריל.
תהנו מטעמי העשירים והמתובלים של עוף ברביקיו ג'מייקאי ג'רק!
The source of the article is from the blog revistatenerife.com