Seweryn Dominsky
פילה סלמון טובה עם רוטב יין לבן
מנה זו היא מנה מתוחכמת וטעימה שמשלבת פילטים דג רכים עם רוטב יין לבן עשיר וקרמי. מושלמת לאירוע מיוחד או לסעודה מושקעת בבית, מתכון זה ירשים את האורחים שלך באלגנטיות וטעם שלו.
מרכיבים ###
לפילט דג:
– 4 פילטי דג (כמו קוד, חליבוט או טילפיה)
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית
– כף חמאה
לרוטב יין לבן:
– 1/2 כוס יין לבן
– 1/2 כוס מרק עוף
– 1/2 כוס קרם חמוץ
– 1 שום צנוני, פסולת דקה
– 2 שיני שום, מגורר
– כף מיץ לימון
– כפית חרדל דייז'ון
– 2 כפות פטרוזיל מטחון
– מלח ופלפל, לפי הטעם
הוראות ###
1. הכנת פילאי הדג:
– ייבש את פילטי הדג עם מגבות נייר כדי להסיר כל לחות נוספת.
– תיבש את שני הצדדים של הפילטים במלח ופלפל.
2. בישול הפילאים:
– חממי את השמן הזית והחמאה במחבת גדולה מעל להבה בינונית גבוהה.
– כשהחמאה מומסה והמחבת חמה, הוסיפי את פילטי הדג.
– בשרי את הפילטים במשך כ-3-4 דקות מכל צד, או עד שהם משקים ומבושלים לחלוטין.
– פני את הפילטים מהמחבת והנחי אותם בצד, חמים.
3. הכנת הרוטב יין הלבן:
– באותה מחבת, הוסי את השום צנוני ושיני השום המגוררות.
– בשלי למשך 2-3 דקות עד שהשום צנוני הופך שקוף וריחני.
– שפכי את היין הלבן, מרק העוף ומיץ הלימון.
– הביאי את התערובת לרתיחה והפחתי אש, והבשלי כ-5 דקות עד שהיא מצמיחת מחציתה.
– ייבשי בתוך חריף דייז'ון וקרם חמוץ.
– השאירי לרתוח עוד 3-4 דקות, או עד שהרוטב מצמיח קצת.
– את רטב במלח ופלפל לפי הטעם.
– הוסי את הפטרוזיל וערבבי היטב.
4. שלב והגש:
– החזירי את פילטי הדג הבשלים למחבת יחד עם הרוטב הלבן.
– כף על פילטים את הרוטב כדי לצמצם אותם למרוץ.
– הנם את פילטי הדג להסתמכות על עוד דקה או שתיים.
– הגישי את פילטי הדג עם רוטב היין הלבן מעליהם, בלי צינון את הצדדים שלך כמו ירקות מבושלים, אורז או תפוחי אדמה טחונים.
תתחילי להתענג על פילט דג הטובה עם רוטב יין לבן!
