לובסטר פרה דיאבולו: פינת מזון ימי ומתוחכם
לובסטר פרה דיאבולו הוא מנה קלאסית איטלקית-אמריקאית שמשלבת את מתיקות הלובסטר הטרי עם החום הטעים של רוטב עגבניות מלוח. מנה אלגנטית זו היא מושלמת לאירוע מיוחד או לראשון רומנטי בבית. היא משלבת בשר לובסטר טעים עם רוטב עגבניות חריף ושום ורגיל להגיש מעל פסטה.
רכיבים:
– 2 לובסטרים חיים (כ- 1 1/2 פאונד לכל אחד)
– 1/4 כוס שמן זית
– בצל בינוני, קצוץ דק
– 3 שיני שום, קצוצות
– 1/2 כפית פלפל אדום כתוש (ניתן להתאים לטעם)
– 1/2 כוס יין לבן
– 1 פחית (28 אונקי) עגבניות שלמות קלופות בעזרת יד או מספון
– כפית תימין יבש
– 1 כף בזיליקום טרי, קצוץ
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 3/4 פאונד לינגוויני או ספגטי
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
הוראות:
1. **הכנת הלובסטרים:**
– הבא סיר גדול של מים ממולים לרתיחה רותחת. שקוף את הלובסטרים ראשית ראש ובשל לכ-3 דקות. בעזרת מלקחים, העבר את הלובסטרים לקערה גדולה מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר הצינון, פצל את הקליפות והסר את הבשר מהטיחות, המפרקים והזנאים. חתוך את הבשר לחתיכות בגודל פה. שמור את הקליפות לרוטב.
2. **הכנת הרוטב:**
– במחבת עמוקה וגדולה, חמם את שמן הזית על להבת בינונית. הוסף את קליפות הלובסטר השמורות וטגן, ערבב מדי פעם, כ-5-7 דקות עד לריחני. הוצא והשלך את הקליפות.
– הוסף את הבצל הקצוץ למחבת וטגן עד שיהיה רך ושקוף, כ-5 דקות.
– הוסף את שיני השום הקצוצות ופלפל האדום כתוש וטגן כ-1 דקות עד לריחניות.
– יצוק את היין הלבן והבא לרתיחה, מנקה בזילאות כל נסיבות הקרמל מתחתיית המחבת.
– הוסף את העגבניות הרסות, התימין והבזיליקום. ערבב לשלב. תיבה לטחון ופלפל לפי הטעם.
– ניתן להשאיר את הרוטב להרתיח מעט יותר מ-20 דקות.
3. **בישול הפסטה:**
– כאשר הרוטב מתהדהד, הבא סיר גדול של מים ממולים לרתיחה. בשל את הלינגוויני או הספגטי לפי ההוראות שבאריזה עד להשגת מרקמים סגולים. סנני את הפסטה והניחי בצד.
4. **סיים את המנה:**
– הוסף את בשר הלובסטר לרוטב העגבניות והרתמי לכ-5 דקות עד לחימום.
– הטילי את הפסטה הבושרה לרוטב וערבבי היטב.
5. **הגשה:**
– חלקי את הפסטה ותערבבי הלובסטר בקערות השירות. קישטי בפטרוזיליה טרייה והגשי מיד.
תיהנה מלובסטר פרה דיאבולו יחד עם כוס יין לבן מקורר לחוויה אטנית ומפנקת באמת.
The source of the article is from the blog rugbynews.at