ספגטי קרבונרה: מנה איטלקית קלאסית של פסטה עם רוטב ביצים קרמי ובקון צרוף

פסטה קרבונרה: מנה איטלקית קלאסית עם רוטב ביצים קרמי וצלוי בייקון

פסטה קרבונרה היא מנה פסטה איטלקית אותנטית הידועה בטקסטורה עשירה וקרמית, מאוזנת בצורה מושלמת עם פנצטה או בייקון צלוי. הרוטב הוא ערבוב עדין של ביצים, גבינה, ופלפל, יוצר ארוחת ערב פשוטה ויקנה שניתן להכין בפחות מ-30 דקות.

מרכיבים:
– 12 אוזניות פסטה
– 6 אונסות פנצטה או בייקון, קטופות
– 2 ביצים גדולות
– 1 כוס גבינת פקורינו רומאנו או פארמזן קשה
– 2 שיני שום, כתושות (אופציונלי)
– מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות:
1. בישול הפסטה:
1. הביאו סיר גדול עם מי מלח לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו על פי ההוראות שנכתבות על האריזה עד שהיא תהיה "אל דנטה". חמצגו כוס מהמים של הפסטה ואז מסננו את שאר הפסטה.

2. הכנת הפנצטה או הבייקון:
1. בזמן בישול הפסטה, חממו מחבת גדולה על להבה בינונית.
2. הוסיפו את הפנצ'טה או הבייקון הקטוף ובשלו עד שיהיה צלול, כ-5-7 דקות.
3. אם משתמשים בשום, הוסיפו אותו למחבת בדקה האחרונה של הבישול. הסירו את המחבת מהלהבה וצידו.

3. הכנת הרוטב:
1. בקערה בינונית, הקפידו את הביצים והגבינה הקשה וערבבו עד שיתמזגו לחלוטין.
2. תיבלו בפלפל שחור טחון לפי הטעם.

4. לשלב ולהגיש:
1. החזירו את המחבת עם הפנצ'טה או הבייקון ללהבה נמוכה. הוסיפו את הפסטה הממוססת למחבת וערבבו כדי שתתכסה בשומן הנשרש.
2. הסירו את המחבת מהלהבה ושפכו במהרה את תערובת הביצים והגבינה, הקפידו לערבב מהר עד שהרוטב ידמה קרמי ויתקש. הוסיפו מעט מהמים של הפסטה המורודים כדי להשיג את הקוניסטנציה המועדפת עליכם.
3. תיבלו במלח ופלפל נוספים אם נדרש.
4. תקשוט עם פטרוזיליה טרייה קצוצה והגישו מיידית.

תיהנו מצלחת הפסטה הנפלאה של קרבונרה, מנה קלאסית שתביא לשולחן האוכל שלכם את טעמי איטליה האותנטיים.