סלט קינואה טבעוני עם ירקות צלויים

סלט קינואה טבעוני עם ירקות צלויים

הסלט קינואה טבעוני זה עם ירקות צלויים הוא מנה מזינה ובריאה שמושלם כארוחה בריאה. הוא צבעוני, מפנק בחומרים, ומתפצל בטעמים עמים מירקות צלויים, עשבי תיבול טריים, ורוטב לימון חמצמץ. אידיאלי לצהריים, ערב, או כצד למנה, סלט זה הוא מרענן ומזינה למדי.

### מרכיבים:
**לסלט:**
– 1 כוס קינואה
– 2 כוסות מים או מרק ירקות
– 1 פלפל אדום, קוביות
– 1 פלפל צהוב, קוביות
– 1 צינה, קוביות
– 1 בצל אדום, קוביות
– 1 כוס עגבניות שרי, מחוצות
– 1 כוס מלפפון, קוביות
– 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
– 1/4 כוס נענע טרייה קצוצה
– 1/4 כוס בצל ירוק מקולף
– 1 פחית (15 אונקיות) חומוס, מנוקה ומשטחה
– שמן זית לציפוי
– מלח ופלפל לטעם

**לרוטב הלימון:**
– 1/4 כוס שמן זית
– 2 כפות נקיון לימון טרי
– 1 שיני שום, כתושה
– 1 כפית חרדל דייז'ון
– 1 כפית סירופ מייפל או נקטר אגב
– מלח ופלפל לטעם

### הוראות:

1. ####### חממו את התנור ל-200 מעלות צלסיוס (400°F).

2. ####### בסיר בינוני, ערבבו את הקינואה עם המים (או מרק הירקות). הביאו לרתיחה באש בינונית-גבוהה, ואז הורידו את האש לאש נמוכה, כסו ובשקט עבו 15 דקות או עד שהקינואה רכה והמים נספגים. הרמו בעזרת מזלג והניחו להתקרר.

3. ####### בזמן שהקינואה מבשלת, פרסמו את הפלפלים הקצוצים, הצינה, והבצל האדום על תבנית אפייה. טפפו בשמן זית, ותיבו במלח ופלפל. ערבבו היטב ופרסמו בשכבה אחת. אפו בתנור החם למשך 20-25 דקות או עד שהירקות רכים ועטופים מעט בקרמל, בוערים באמצע הזמן.

4. ####### בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה המבושלת, הירקות הצלויים, העגבניות שרי, המלפפון, הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק, והחומוס.

5. ####### בקערה קטנה, הרבבו יחד את כל מרכיבי רוטב הלימון עד שמתמזגים היטב.

6. ####### יישאו את הרוטב מעל הסלט וערבבו בתשיקות לכיסוי מושלם.

7. ####### תיכף את הסלט, או הניחו להתקרר לשעה לצורך השקיית הטעמים וגבעו מקרר.

סלט זה קינואה טבעוני עם ירקות צלויים הוא מנה טעימה ומרעננת שמשקמת ומפוצצת בטעמים חיים. ניתן ליהנות ממנו כארוחה מלאה לבד או להגישו עם מנה מרכזית מועדפת עליך.

The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk