Seweryn Dominsky
סלט קינואה וברווז משגע עם רוטב חמוץ
הסלט המשגע הזה משלב בין טעמיו העשירים של דק המטוגן והטעם האגוזי של הקינואה. משופר בעזרת מגוון ירקות טריים ורוטב חמוץ, מנה זו מושלמת למקרה מיוחד או צהריים יוקרתיים. השילוב בין מרקמים וטעמים יוצר חוויה שלא תישכח שמבחינת בריאות ועניין.
רכיבים:
- כוס קינואה, משוטפת
- שני חזה ברווז
- 3 כפות שמן זית, מחולקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חסה, פירות
- פלפל ברגמוט, פירות
- בצל אדום, קטוע דק
- חמיצות עגבניות, מחוצות
- רבע כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- רבע כוס כוסברה טרייה קצוצה
- לימון אחד, נמץ
- 2 כפות חומץ בלסמי
- כף דבש
- שני שיני שום, קצוצות
- רבע כפית כמון
הוראות:
- התחילו על ידי בישול הקינואה. בקלחת בינונית, הביאו 2 כוסות מים לרתיחה. הוסיפו את הקינואה וקמץ מלח. הפחיתו את הלהבה לרמה נמוכה, כסמכו כיסוי, ובשרו כ-15 דקות או עד שהמים נספגים. הסירו מהלהבה ותנו זמן לנוח מכוסה, ואז לפלפל עם מזלג והשאירו בצד להתקרר.
- בזמן בישול הקינואה, הכינו את חזה הברווז. חממו את התנור לטמפרטורת 200 מעלות צלזיוס. חתמו על עור חזה הברווז בצורת צלבונים, מצפים שלא לחתוך בבשר. רחבו מלח ופלפל על חזה הברווז ואןסו בצדיקה.
- חממו כף שמן זית במחבת היכולה להיכנס לתנור מעל להלהבה בינונית-גבוהה. שימו את חזה הברווז עם עור כלפי מטה וצלמו כ-5 דקות, עד שהעור קריספי וזהבי. העבירו את המחבת לתנור המחומם מראש ואפו עוד 8-10 דקות לקישור בינוני, או לרמת השילוב שלכם.
- הורידו את חזה הברווז מהתנור ותנו לו לנוח 5-10 דקות לפני הקיטון.
- בקערת ערבוב גדולה, ערבבו את הקינואה שצלמתם, המלפפון, פלפל הברגמוט, הבצל האדום, חמיצות העגבניות, הפטרוזיליה והכוסברה.
- בקערה קטנה, הקפידו את מיץ הלימון, חומץ הבלסמי, הדבש, השום, הכמון והשמן זית הנותרות. טגנו במלח ופלפל לפי הטעם.
- יזככו את הרוטב על ההרבעה של הסלט קינואה וערבבו היטב.
- ערוך את חזה הברווז הקטוע מעל הסלט קינואה וגישה מידית.
תהנו מהסלט המענג והמשגע של קינואה וברווז כמנה מרכזית שמרה מבחינה טעמית ופרזונית ביופייה!
