סודדו דה פויו: צליית עוף פרוואית ברוטב עגבניות מוקפץ
סודדו דה פויו הוא מנה מסורתית מפרו שמשלבת עוף רך עם רוטב טעים במבוסס עגבניות. זהו סטו מרגיע המציע את השילוב של שטוחות ומזין, הוא מוגש לעיתים תפוח קיסר או תפוח אדמה.
מרכיבים:
– 4 ירך עוף (עם עצם, ללא עור)
– 2 עגבניות גדולות, קוביות
– בצל גדול, קטוף דק
– 3 שיני שום, כתושות
– פלפל אדום, קישון
– 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקשות
– 1/2 כוס מרק עוף
– 1/2 כוס יין לבן (אופציונלי)
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– כוסברה טרי לקישוט
הוראות הכנה:
1. **הכנת עוף**: תתי ירך העוף במלח, פלפל, כמון ופפריקה. השרים לעוף למנוחה כ-10 דקות על מנת לספוג את הטעמים.
2. **טגן את הקורות**: בסיר גדול או סיר הולנדי, חממי את שמן הזית באש בינונית. הוסיפי את הבצל והשום, וטגני עד שיהפכו שקופים וריחניים, כ-5 דקות.
3. **צגון העוף**: הוסיפי את ירך העוף המתובלת לסיר וצגני אותם מכל הצידים, כ-4-5 דקות לכל צד. זה יעזור לנעול את המיצים ולהוסיף עומק למנה.
4. **הוספת ירקות ונוזלים**: לאחר הצגון, הוסיפי לסיר את העגבניות, הפלפל האדום ותפוחי האדמה. שפכי את מרק העוף והיין הלבן (אם משתמשים), וודאי שהנוזל כמעט מכסה את המרכיבים.
5. **הקישוט**: הגיעי את התערובת לרתיחה, ואז הנמיאי את הלהבה לרמה נמוכה. כסי את הסיר ותקריסי את הסטו כ-30-40 דקות, או עד שהעוף מוכן והתפוחים רכים.
6. **כיוון הטעם**: תטעמי את הסטו ותכווני את התבלינים במלח, פלפל או תבלינים נוספות אם נדרש.
7. **הגשה**: שפצי את סודדו דה פויאו לקערות, הקשטי בכוסברה טרי והגשי חם. מנת זו נהנית נהנית בדרך כלל עם תוספת של אורז לבן או לחם קראנצי לספיגת הרוטב הטעים.
תהנה מהסודדו דה פויו הטעים והמרגיע שלך!
The source of the article is from the blog agogs.sk