Mariusz Lewandowski
עוף לימון רוזמרין משובח עם אורז פראי ונגיזם
תפריט אפשרי ומטריף של עוף לימון רוזמרין משובח מבוסס על אורז פראי ארומטי, בלתי נשכח על כל הסביבות, עם טעם מושלם של חמצמץ וצמחים. חזה עוף רך ממולח ברוזמרין טרי ומגוון של לימון, צוף ברוזמרין רענן ומוגש לצד פילאף אורז פראי עשיר בחומרים תזונתיים. מנה זו היא לא רק ללהגפת החושים אלא גם צלחת יפהפייה היכולה להעלות כל שולחן סדור לסיבולת.
מרכיבים:
עבור עוף לימון רוזמרין:
– 4 חזה עוף ללא עצם וללא עור
– 2 לימונים (מגררים וממוצצים)
– 3 כפות שטוחות שמן זית
– 4 שיני שום (קצוצות)
– 3 גשרי רוזמרין טריים (קצוץ)
– מלח ופלפל לפי הטעם
עבור אורז פראי:
– 1 כוס אורז פראי
– 2 כוסות מרק עוף
– בצל קטן (פקוצ׳יים)
– גזר קטן (פקוצ'יי)
– גבעת סלרי (פקטצ'ו)
– 2 כפות שטוחות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה (קצוצה) לקישוט
הוראות:
עבור עוף לימון רוזמרין:
1. לקלפ ולערבב בקערת מערבל את קליפת הלימון, עסק, השטוח של שמן הזית, השום הקצוץ והפרוסה.
2. לתת לחזה העוף לבשל, ולשים את החתיכות בתיק אטום גדול או בצלחת משוטפת. ליצוק את הניפוץ מעל העוף, רוצה שכל היחידות ייח-
לבו היטב. לסגור את התיק או לכסות את הקערה, ולשים במקרר למשך לפחות 30 דקות (או עד שישך שעתיים לטעם נוסף).
3. לחמם את התנור ל-375° פהרנהיט (190° צלזיוס). לסדר את חזה העוף הממוצן בתבנית אפיה ולרסס רוב המרינדה מעל. 4 לאפות ל-25-30 דקות, או עד שהעוף נבשל והמים ירוצים בבהיר. טמפרטורה פנימית צריכה להגיע ל-165° פהרנהיט (74° צלזיוס).
5. כאשר מוכן, להוריד מהתנור ולתת לחזה העוף לנוח מספר דקות לפני הגשה.
עבור אורז פראי:
1. בזמן שהעוף מתנסס, להתחיל בכינון של האורז הפראי. לחמם שמן זית בסיר בינוני מעל להוסיף את הבצל קטן, הגזר הפקוצ'י וגבעת הסלרי הפקוצ'ו. לטגן עד שהירקות יושרים, כ-5-7 דקות.
2. להוסיף את האורז הפראי לסיר ולערבב היטב כך שהגרעינים ינצה בשמן והירקות.
3. ליצוק את המרק העוף, להביא לרתיחה, ואז להפחית את האש. לסגור ולבשל על להמתנה ל-40-45 דקות, או עד שהאורז רך ונספג את הנוזל.
4. לערבב את האורז הפראי בעזרת מזלג ולתקן במלח ופלפל לפי הטעם.
להגשה:
– להגיש את חזה העוף לצד מנה גדולה של אורז פראי. לקשוט בפטרוזיליה קצוצה טרייה לקישוט.
– להגיש חם וליהנות ממנה מופנמת ואלגנטית המבטיחה להרים על הסולם כל שולחן סעודה!
