John Washington
פאייה ספרדית מדהימה עם צ'וריסו ועט דג לימון – תירוץ נפלא בעדינות
פאייה, מנה ספרדית מסורתית המקורה באזור ולנסיה, מכילה טעמים בולטים ומרכיבים חיים. הגרסה הזו, המועשרת ברוח העשן העשירה של הצ'וריסו ועט הלימון המתוק, מציעה סיבוך טעמים על המתכונת הקלאסית. מושלמת למפגשים, היא מבטיחה חווית בישול מלאת ניחוחות עשירים וטקסטורות נעימות.
רכיבים:
– 2 כוסות אורז בומבה או שורת גרעינים
– 1/2 ליברה צ'וריסו ספרדי, חתוך לפרוסות
– ליברה אונית עוף, חתוך לקוביות בגודל פה
– ליברה קרים, קלוצ'ים ונקיים
– פלפל אדום, פגומם
– פלפל ירוק, פגום
– כוס גריסים קפואים
– 4 שיני שום, כתושות
– בצל, קטוף לעיגולים
– 4 כוסות מרק עוף
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 1 פחית (14 אונקי) עגבניות קוביות, מוצקות
– 1/4 כוס שמן זית
– 1/2 כפית חוטי זעפרן
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 לימון, ניקוז ומגרש
– כוסות פטרוזיליה טרייה, קטופה, לקישוט
הוראות:
1. חממו את המרק: בסיר קטן, החממו את רוטב העוף על להבה נמוכה. הוסיפו את חוטי הזעפרן ותנו להם לצמוח בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
2. שרו את הצ'וריסו והעוף: במחבת פאייה גדולה או במחבת, החמיצו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את פרוסות הצ'וריסו ובשרו עד שהן משתכרות. הוציאו את הצ'וריסו והניחו בצד. באותה מחבת, הוסיפו את קוביות העוף ובשרו עד שיהפכו לזהות. הוסיפו לצ'וריסו בצד.
3. טגנו את הירקות: באותה מחבת, הוסיפו את הבצל והשום. טגנו עד שהבצלים יהיו שקופים. הוסיפו את פלפלי הפלפל וטגנו כ-5 דקות עד שירכים.
4. הוסיפו את האורז והתבלינים: בערבבו באורז, הקפידו על לכסותו היטב בשמן ובירקוקים. לאחר מכן, הוסיפו את הפפריקה המעושנת, העגבניות והיין הלבן. בשלו מספר דקות עד שהיין ייעשה צפה.
5. הוסיפי את המרק: ייקויו את מרק העוף החם עם חוטי הזעפרן ותתקנו במלח ופלפל. בערבבו הכל יחד.
6. הוסיפו את הבשרים ובשלו: החזירו את הצ'וריסו והעוף המבושלים למחבת. הורידו את האש ללהבה נמוכה ותנו לפאייה לבשל כ-15 דקות. אל תערבבו את האורז.
7. הוסיפי את הקרים והפלפלים: סדרי את הקרים בקיבים אל מעל האורז, לחציי אותם מעט בתוך האורז. הפזירי את הגריסים מעל. המשיכו לבשל כ-10 דקות עד שהקרים יהפכו לסמים ונבשלים תוך כדי שהאורז יהיה לבן.
8. הגיע הזמן להכניס את הלימון: כאשר הפאייה מבושלת, הוציאו מהאש. גיריקו את מיץ הלימון מעל ופזרו פרג ופטרוזילייה קטופים.
9. גשו: השאירו את הפאייה לנוח מספר דקות לפני ההגשה. גרפו חלקה ישר מהמחבת ותיהנו מהמנה צבעונית וטעימה זו.
פאייה ספרדית מדהימה עם צ'וריסו ועט דג לימון היא דרך מושלמת להביא טעם של ספרד אל השולחן שלכם. השלילה בין הצ'וריסו העשיר ברוח העשן, העוף הרך, הקריים סוקולנטיים והמגע המרענן של הלימון עושה את המנה הזו לבחירה תוצלה לכל ארוחה.
