מרמיטאקו: מרק דג טונה בסגנון הבסקי

2024-08-17
Marmitako: A Hearty Basque Tuna Stew

מרמיטקו: צ'ולה בסגנון בסקי

מרמיטקו הוא צ'ולה בסגנון הבסקי המסורתית שעשויה בעיקר מטונה, תפוחי אדמה, בצל, פלפלים ירוקים, ועגבניות. מדובר במאכל מסורתי לדייגים, והוא מבושל במרמיטה, שהיא המילה הבסקית לסיר, שנותנת לצ'ולה את שמה. הצ'ולה המזין והמרגיע הזה מושלם להתחממות ביום קריר. הוא מאוד עשיר במזון ומשקף בצורה מוחלטת את הטעמים העמוקים והרוסטיים של אזור הבסקים.

מרכיבים:
לצ'ולה:
– 2 ק"ג דג טונה טרי, קצוץ לקוביות
– 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקטני קוביות
– 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
– פלפל ירוק אחד, קטון
– 2 עגבניות, קוביות
– 2 שיני שום, כתושות
– פלפל צ'ילי אדום אחד, קטון (אופציונלי, להוספת חריפות)
– כף אבקת פפריקה מתוקה
– כפית אבקת פפריקה מעושן
– מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
– 4 כוסות מרק דגים או מים
– רבע כוס שמן זית
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:
1. סיבון של הירקות:
– חממי את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
– הוסיפי את הבצלים הקטונים, הפלפל הירוק, והשום.
– בשטה עד שהירקות רכים, בערך 8-10 דקות.

2. הוספת העגבניות והתבלינים:
– ערבבי בעגבניות קוביות, הפלפל צ'ילי האדום (אם משתמשים), אבקת הפפריקה המתוקה, והפפריקה המעושן.
– בשלי עוד 5 דקות, כדי שהעגבניות יתפצלו והתבלינים ישחררו את הניחוחות שלהם.

3. שלב כריתת התפוחים והמרק:
– הוסיפי את קוביות התפוחים לסיר.
– צקי במרק הדגים או המים.
– תיקחי במלח ופלפל שחור.
– העבירי את התערובת לרתיחה, ואז הורדי את הלהבה ותני לצקת להתאדות במשך כ-20 דקות, עד שהתפוחים ירכים.

4. הוספת הטונה:
– הוסיפי בעדינות את קוביות הטונה לסיר.
– בשלי עוד 5-10 דקות, עד שהטונה תידהב אך עדיין רכה. היי זהירות שלא לבשל את הטונה מידי.

5. נגיעות אחרונות:
– טעמי ותכוף את התיבול אם נדרש.
– רוססי פטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.

הצעת הגשה:
הגשי את המרמיטקו חמה, מלווה בלחם קרספי לשפוך לתוך הרוטב הטעים. צידי את הצ'ולה העשירה הזו עם יין לבן קריר או יין אדום קל מאזור הבסקים. תהני מהטעמים העשירים ומהחום המרגיע של מאכל מסורתי זה!

Joe Roshkovsky

ג'ו רושקובסקי הוא מחבר מנוסה ומוביל מחשבה בתחומי הטכנולוגיות החדשות ופינטק. הוא מחזיק בתואר ראשון בכלכלה מאוניברסיטת מישיגן המפורסמת, שם סיים את לימודיו בהצטיינות. עם מעל לעשור של ניסיון בתחום הטכנולוגיה, ג'ו החל את הקריירה שלו ב-Nexon Innovations, חברת מובילה בפתרונות טכנולוגיה פיננסית. שם, הוא פיתח את המומחיות שלו במימון דיגיטלי, ניתוח נתונים ופיתוח מוצרים. הכתיבה המעמיקה של ג'ו משקפת את הד dedication שלו לחקור את הצומת שבין פיננסים לטכנולוגיה, ומספקת לקוראים תובנות יקרות ערך על הנוף המתפתח במהירות. עבודותיו פורסמו במספר פרסומים בתעשייה, מה שהקנה לו מעמד של קול מהימן בשיח הפינטק. כאשר הוא לא כותב, ג'ו נהנה להדריך מקצוענים שואפים בתחום הטכנולוגיה ולתרום לדיונים על שימוש אתי בטכנולוגיה.

Don't Miss

Heavenly Creamy Avocado Enchiladas Perfect for Any Occasion

שמן המשגע אבוקדו אנצ'ילדס טבעוניות וקרמיות, אידיאליות לכל אירוע

מענק: אנצ'ילדות אבוקדו קרמיות מטורפות לכל אירוע שמחים לענק לך
Traditional Provençal Vegetable Tian: A Vibrant and Flavorful Gratin

טיאן ירקות מסורתי מפרובאנס: גרטן חיוני ומופתי

טיאן ירקות פרובאנסאלי מסורתי: גרטן בוער וטעים טיאן ירקות פרובאנסאלי