מוקקה ברזילאית מבריקה ממזרח האייים

מוקקה באיאנה הברזילאית המשוגעת

המוקקה הבאיאנה היא צליית ים ברזילית נפלאה שמגיעה מאזור הבאיה. מנה דומיננטית המלאה בטעמים של חלב קוקוס, שמן דנדה ופירות ים טריים, ומביאה לשולחן ארוחות חוויה אקזוטית ולא נשכחת. הניחוח והטעם מביאים רוח חוף מרעננת ישר אל מטבחך.

מרכיבים ###

למרינדה:
– 450 גרם פילה דג לבן (כמו סנפר, הדוק או מוד), חתוך לקוביות
– 450 גרם גושי צלמות גדולים, קלופים ומוצרם
– 3 שיני שום כתושות
– מיץ לימון 1
– כף מלח 1
– כפית פלפל שחור 1

לסטי:
– 3 כפות שמן דנדה (ניתן להחליף בשמן קוקוס אם אינו זמין)
– בצל גדול, קצוץ דק
– פלפל כתום, קלוף, חתוך
– פלפל צהוב, קלוף, חתוך
– 2 עגבניות, פרוסות
– כוס חלב קוקוס
– כוס מרק דגים או ים
– כפית פפריקה
– כפית כמון
– כמה כמון טרי, פרוס
– אורז לבן מבושל, להגשה

הוראות ###

1. נוגז ימי:
בקערה גדולה, טבל את הדג, הצלמות, השום, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור. ודא שהפירות ים כלולות היטב ותניח להן להתמצב במקרר לכ-30 דקות.

2. העבודה הבסיסית:
בסיר גדול ומסוכן או תנור הולנדי, חמם את שמן הדנדה על להבה בינונית. הוסף את הבצל הקצוץ וספג עד שהוא מתחיל לרכך ולהשחיר.

3. הוספת הירקות:
הוסף את הפלפלים והעגבניות לסיר, הקפד לערבוב מדי פעם עד שהירקות מרכיכים ומשחררים את נפטם, כחמש-שבע דקות.

4. הקנפק'צ'ה של הטעמים:
הוסף את פפריקה וכמון לסיר, בערבב היטב כדי לשלב. שפוך את חלב הקוקוס והמרק לתוך הסיר, והבא את התערובת לרתיחה.

5. בישול הימי:
הוסף את הדג והצלמות הממוצעים לסיר, וודא שהם כוסים בנוזל. כיסה את הסיר ותנה לו לרתוח כ-10-15 דקות, או עד שהימי מבושלים דרך ואטומים.

6. המגע הסופי:
בעודף הכמון הטרי ותכיף את התיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.

7. הגשה:
צפה את המוקקה הריחנית בקערות והגיש עם צלחת אורז לבן בשביל לספוג את המרור המשובח. וזה נעשה עם עוד כמון ככל החשק.

תיהנו מהמטבח האותנטי והריחני של מוקקה באיאנה הברזילאית!

[הטמע]https://www.youtube.com/embed/9fhBJnyZ1xw[/הטמע]