מוסקה יוונית: סירופי קלאסי מתוך מקלות בצל, בשר ובשמל בעצמה

מוסקה יוונית: תערובת קלאסית של חצילים, בשר, ובצל בשילוף רוטב בשמל

המוסקה היוונית היא מנה ים-תיכונית מסורתית שמשלבת שכבות של חציל, רוטב בשר עשיר וציפוי גבס בשמנת. זו מנה טובה וטעימה, מושלמת עבור אירועי משפחה או אירועים מיוחדים.

מרכיבים:
– 3 חצילים גדולים
– מלח להתיז
– שמן זית לטיגון
– בצל גדול, קצוץ דק
– 500 גרם בשר בקר או כבש
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 (400 גרם) פחית עגבניות מרוסקות
– 2 כפות תות הארץ
– 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
– 1 כפית קינמון גרוד
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כוסות חלב
– 4 כפות חמאה
– 4 כפות קמח רגיל
– 1/4 כפית שזיף גרוד
– כוס פרמזן מגורר
– שני ביצים, מוקפצות

הוראות:

1. הכנת החצילים:
– חתוך את החצילים לקורות עובי 1/2 אינץ'.
– פזר מלח על הקריספים והשאר אותם לשבת 30 דקות כדי לשאב את המרירות. שטוף ויבש.
– הטגן את קורכי החציל במחבת עם שמן זית עד שהם משתייצים משני צידיים. הניח אותם על נייר עבודה כדי לסחוט רטב שמן נוסף.

2. הכנת רוטב הבשר:
– במחבת גדולה, הקפיד שמן זית בשילוב עם בצל הקצוץ ובשר הטחינה עד שהכל מתרכך.
– הוסף את הבשר הטחין ובשל עד שהוא מחמם לחלוטין. הוסף את שומות השום ובשל עוד דקה.
– הוסף את עגבניות המרוסקות, תות הארץ, היין האדום (אם משתמשים), קינמון, אורגנו, מלח ופלפל. נבעת עד שהרוטב מרדים.

3. הכנת רוטב הבשמל:
– ממספרק, המס החמאה על להבה בינונית. הקפיד קמח ובשל כמה דקות.
– ייאות רגעים בלקוק בחלב, ווואי כדי שאין גושים. המשך לבשל עד שהרוטב מידי.
– הוציא מן הלהבה והקפיד שזיף וחצי מהפרמזן המגורר. תנו לו להתקרר לקצת, ואז הוסף את הביצים המוקפצות.

4. הרכבת המוסקה:
– לחמם את התנור ל-180°C (350°F).
– בקענית צקטקנית גדולה, הניח את חצילי הטיגון בשכבה אחת.
– שטח את רוטב הבשר באופן אחיד מעל החצילים.
– הוסף שכבת חציל השארית על גבי רוטב הבשר.
– שפוך את רוטב הבשמל מעל חצילים שכבה אחרונה, שטח אותו אחידוד מלמעלה. הפיצו את שארית הפרמזן המגורר מלמעלה.

5. אפייה והגשה:
– אפו בתנור המחומם ל-45 דקות, עד שהפנימיים מוזהבים ובוערים.
– תנו למוסקה להתקרר מעט לפני הגשה כדי לאפשר לשכבות להתייצב.

תהנה ממוסקה היוונית הטעימה שלך עם סלט צד ולחמים צרים!

[טמו בלחץ]https://www.youtube.com/embed/mCnYfVQvHhA[/טמו]