מאפה יורקשייר רך וצייד עם רוטב עשבים

פודינג יורקשייר לב עם רוטב צמחוני מתובל

הפודינג יורקשייר הוא מנה אנגלית קלאסית שנהנים ממנה כחלק מעשייה מסורתית ביום ראשון. זו ממרח לחה ואווירית המיוצרת מבצק של ביצים, קמח וחלב. מתכון זה מעניק טעמים קלאסיים ומעודן כאשר משווים אותו עם רוטב צמחוני מתובל שמתאים לו בצורה מושלמת.

מרכיבים:

לפודינג יורקשייר:
1 כוס קמח להכנה
1 כוס חלב שלם
3 ביצים גדולות
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שמן צמחי או שומני בקר

לרוטב הצמחוני המתובל:
2 כוסות מרק בקר או ירקות
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
1 כף טימין טרי, קצוץ (או 1 כפית טימין יבש)
1 כף רוזמרין טרי, קצוץ (או 1 כפית רוזמרין יבש)
2 כפות קמח
2 כפות חמאה
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. להכין את הבצק:
בקערת ערבוב, לשלב את הקמח והמלח.
ליצור בור במרכז ולהוסיף את הביצים.
להוסיף בהדרגה את החלב ולהטריף עד שהבצק חלק ואין בו גושים.
לתת לבצק לנוח לפחות 30 דקות כדי שהקמח יספוג את הנוזל באופן מלא.

2. לחמם את התנור:
לחמם את התנור ל־425°F (220°C).
לחלק את השמן הצמחי או השומני בקר באופן שווה בין התאים של תבנית מאפים עגולה בגודל 12 תאים או תבנית אפייה גדולה.
להניח את תבנית המאפים או תבנית האפייה בתנור עד שהשמן מתחמם מאוד, כמעט עד להפקת עשן.

3. לאפות את הפודינג יורקשייר:
ברגע שהשמן חם, להוציא בזהירות את התבנית מהתנור וליצוק במהירות את הבצק בצורה שווה לתוך כל אחת מהתאים.
להחזיר את התבנית לתנור ולאפות במשך 20-25 דקות, או עד שהפודינגים בנו ומשובצים בצבע זהב.
חשוב שאינך פותח את דלת התנור בזמן האפייה, מאחר שזה יכול לגרום להתמוטטות של הפודינגים.

4. להכין את רוטב הצמחוני המתובל:
בסיר בינוני, להמס את החמאה על להבה בינונית.
להוסיף את הבצל והשום הקצוצים ולבשל עד שהם מכהים וזהובים.
להוסיף את הקמח ולבשל 1-2 דקות כדי ליצור רוא.
בהדרגה, לשפוך לתוך הסיר את המרק בצורה חלקה ולוודא שאין קבועים.
להוסיף את הטימין והרוזמרין.
להביא את רוטב הצמחוני לרתיחה ולבשל עד שיסמיך, כשעה עשרה.
לתיבל עם מלח ופלפל לפי הטעם.

5. להגיש:
* לאחר האפייה של פודינגי היורקשייר, להוציא אותם מהתנור ולהגיש מיד עם רוטב הצמחוני המתובל שנשפך עליו או בצד.

תהנו מהפודינג יורקשייר לב עם רוטב צמחוני מתובל!