מאסלה טיקה מסלא מסורתית: מסע טעים בעולמות הבישול ההודי

תיקה מסלא עוף מסורתית: מסע טעים דרך המעשה הקולינרי ההודי

תיקה מסלא עוף היא מנה פופולרית ואהובה שהתחילה בתת-היבשת ההודית, אך הפכה מאז לתחושה גלובלית. מנה זו מכילה חתיכות של עוף שטופות בתערובת של תבלינים ארומטיים ויוגורט, אז מטוגנות לשלמות לפני שהן מובשלות ברוטב עם בסיס טומאטה קרמי. הטעמים העשירים והחריפים, בשילוב עם העוף הרך, עושים את המנה הזו תענוג אמיתי לחושי הטעם שלכם.

מרכיבים:

למרינדת העוף:
– 1 ליברה (450 גרם) חזה עוף ללא עצם או ירך, פרוס לחתיכות בגודל פה
– – 1 כוס יוגורט טבעי
– 1 כף מיץ לימון
– 2 כפיות כמון טחון
– כפית כוסברה גרורה
– 1 כפית פפריקה
– 1 כפית גרם מסאלה
– 1 כפית כורכום
– כפית מלח
– 1 כף ג'ינג'ר קלוף
– שלוש בשות שום כתוש

לרוטב:
– 2 כפות שמן צמחי
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– שלוש בשות שום כתוש
– 1 כף ג'ינג'ר קלוף
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסברה גרורה
– 1 כפית כורכום
– 1 כפית פפריקה
– 1 כפית גרם מסאלה
– 1/2 כפית פלפל קיין (אופציונאלי, לחום נוסף)
– 1 פחית (14 אונקיים) עגבניות כתומות טחונות
– 1 כוס קרם כבד
– 2 כפות חמאה
– מלח לפי הטעם
– כוסברה טרייה פרוסה (לקישוט)

הוראות הכנה:

1. לסמן את העוף:
– בקערה גדולה, לערבב את היוגורט, מיץ הלימון, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הפפריקה, הגרם מסאלה, הכורכום, המלח, הג'ינג'ר הגרור והשום הכתוש.
– להוסיף את חתיכות העוף למרינדה, ולוודא שהן מצופות היטב. לכסות ולשים במקרר לפחות שעה, במיטב המצב ללילה אחד על מנת לקבל טעם עשיר יותר.

2. לבשל את העוף:
– לחמם את הגריל או התנור לטמפרטורה גבוהה. אם נעשה שימוש בתנור, להגדיל להפעלת הגריל.
– לתלות את חתיכות העוף הממורינדות על קיסמים אם מבשלים בגריל, או למקם בתבנית אפיה אם משתמשים בתנור.
– לגרול את העוף לכ-5-7 דקות מכל צד, עד שהוא קלופף מעט ומבושל. אם משתמשים בתנור, להפעיל את הגריל לכ-10-12 דקות, לפקוח פעם אחת.
– להוציא את העוף מהגריל או התנור ולשים בצד.

3. להכין את הרוטב:
– בסיר גדול, לחמם את השמן הצמחי מעל להבת בינונית.
– להוסיף את הבצל הקצוץ ולבשל עד שהוא זהוב.
– להוסיף את השום הכתוש והג'ינג'ר הגרור, ולבשל עוד 1-2 דקות.
– להוסיף את הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הכורכום, הפפריקה, גרם המסאלה והפלפל קיין (אם משתמשים). לערבב היטב ולבשל כ-1 דקות עד שהניחוחות ישפרו.
– ליצוק את העגבניות הטחונות, ולהביא לרָתַם. לבשל לכ-10 דקות, לערבב מעת לעת, ולתת לטעמים להתמזג.
– להוסיף את הקרם כבד והחמאה, ולבשל עוד כ-5 דקות עד שהרוטב יהיה קרמי ויתמזג היטב.
– לכוון את התיבול במלח לפי הטעם.

4. לשלב ולהגיש:
– להוסיף את חתיכות העוף המגרולות לרוטב, ולבשל כ-5-7 דקות נוספות כדי לוודא שהעוף מתחמם ומוצף בקרם.
– לקישוט בכוסברה פרוסה טרייה לפני הגשה.

5. לגשת:
– תיקה מסלא עוף מתאימה באופן מושלם עם אורז בסמטי מבושל או לחם נאן חם. תהנו מהמנה הטעימה והריחנית עם יקיריכם!

תיהנו מהמסע הטעים שלכם דרך המעשה הקולינרי של תיקה מסלא עוף!

The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com