לזיקת הונגרית עשירה עם עיגולנים ביתיים טעימים

תחביבי הונגרי עם טפנדות ביתיות טעימות

צליית הונגרית היא סטו עשיר וטעים, מלא בחתיכות עגל שמים, בצל מתוק ופפריקה רמה. היא מוגשת מסביב לסלעידה של טפנדות ביתיות, דבר שהופך אותה למנה מחממת ומושלמת לערבות קרות או אירועים משפחתיים. מתכון זה משלב טעמים עשירים ומרקם חם ורך שיביא את כולם לשוב לפנים לקרץ נוסף.

מצרכים:

• 2 ליבר עגל, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 2 כפות שמן צמחי
• 3 בצלים בינוניים, פורסים
• 3 שיני שום, כתומים
• 2 כפות פפריקה הונגרית מתוקה
• 1 כף ממרח עגבניות
• 1 כפית זרעי קרווי
• 1 כפית מיובש שפרל
• 1 עלה תימין
• 4 כוסות מרק עגל
• 2 תפו"א גדולות, קלופות וקובעות
• 2 ג'זרים, חתוכים
• מלח ופלפל לפי הטעם

לטפנדות:

• 1 כוס קמח רגיל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות חמאה, ממוסמכת
• 1/2 כוס חלב
• 1 ביצה

הוראות:

1. לחמם את השמן הצמחי בסיר גדול מעל להבה בינונית-גבוהה. הוספו את קוביות הבשר וצליו עד שהן משחימות מכל צד. הוציאו את הבשר ותנו לו להתייצב.

2. באותו סיר, הוסיפו את הבצל הפורס וטגנו עד שיגיע למצב שקוף, כ-5 דקות. הוסיפו את שום הכתום הפסול וטגנו עוד דקה.

3. הוסיפו את הבשר חזרה לסיר והוסיפו את הפפריקה הונגרית המתוקה, ממרח העגבניות, זרעי הקרווי, והשפרל היבש. טגנו מספר דקות, עד שהבושל מפיח ריח בעיניים.

4. יזם במרק העגל, ווודאו לקפל את צדדי הסיר כדי לשחרר את הקרום הכהה. הוסיפו את העלה תימין והביאו לרתיחה.

5. הורידו את הלהבה לרמה נמוכה, כיסו את הסיר ובשלו בערך כ-1.5 עד 2 שעות, או עד שהבשר רך.

6. הוסיפו את התפו"א והג'זר לסיר. בשלו עוד 20-25 דקות, או עד שירקות הירקות רכות.

7. בזמן שהסטו מבשל, הכינו את הטפנדות. בקערה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה נוספת, מקפלים ביחד את החמאה הממוסמכת, החלב והביצה. לאחר מכן, מערבבים את החומרים היבשים והרטובים, לא לערבב יותר מדי.

8. מעבידים ככלות בצק הטפנדות לתוך הסטו המבשל. כיסו את הסיר ובשלו עוד 10-15 דקות, או עד שהטפנדות מבושלות ורכות.

9. מתיממים את הצליית הונגרית במלח ופלפל לפי הטעם.

10. הגשתם את הצלייה הונגרית חמה, עם כפית נדנדנת של טפנדות לצד. תהנו ממנה מנה חמה ומרגיעה!