כיבה: תענוג מזרחי בינוני מסוכן בחיטה קמחית ובשר מתובל
כיבה היא מנה מזרחית בינונית מסורתית המשלבת חיטה קמחית ובשר טחון מתובל, בדרך כלל כבש או בקר. היא מכונה על צורתה הייחודית והטעמים העשירים והארומטיים שלה. תוכלו ליהנות מהמנה הזו כמנה קידמית, מנה עיקרית או אפילו כנשנוש. כיבה ניתן להכין בכמה דרכים שונות, כגון טיגון, אפייה או הגשה גסה (כיבה נייה). להלן מתכון מפורט להכנת כיבה קצרת.
מרכיבים:
- 1 כוס חיטה קמחית דקה
- 1 כוס מים
- 1 פאונד בשר טחון כבש או בקר
- 1 בצל גדול, פסולת דקה
- רבע כוס אגוזי־ערעור
- רבע כוס פטרוזיל טרי, פסול
- 1 כפית אבקת הל (אלספייס)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קינמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון
הוראות הכנה:
- הכנה של החיטה: שטפו את חיטת החיטה תחת מים קרים. ניחאו אותה בקערה והוסיפו 1 כוס מים. השרימו במים למשך 30 דקות עד שהחיטה רכה. סננו כל נוזל עודף.
- הכנה של ממלא הכיבה: במחבת, בשוויתו חצי הבצל הפסול הדק במעט שמן במחום בינוני עד שהוא רך. הוסיפו את הבשר הטחון ובשווה אותו עם כף עץ, וטגנו עד שהוא יורק. הוסיפו את אגוזי הערעור, הפטרוזיל, אבקת הל, הכמון, הקינמון, המלח והפלפל. ערבבו היטב והניחו בצד לקרור.
- הכנה של קליפת הכיבה: בקערה גדולה, ערבבו את חיטת החיטה המוחלטת עם הבשר הטחון והבצל הנותר. תיבו עם מלח, פלפל ומעט אבקת הל על פי הצורך. ערבבו היטב, לישוי את הצטננות עד שהיא מתקבלת רמה דומה לבצק.
- צרו את הכיבה: קחו כמות קטנה של תערבות-בשר בידכם וצורו אותה לצורה אובלית או כדור כדורגל. צרפו פה במרכז עם האגוזים של ממלא הבשר בכוס וחצי. צמצמו את הקצוות וצרו צורה אובלית חלקה.
- טגנו את הכיבה: חממו שמן צמחי במטחנה עמוקה או מחבת כבדה ל-350°F (175°C). הורידו בזהירות את הכיבה הרותחת לשמן החם, כמה כאשר וטגנו עד שתהפכה זהבה וצריכה, בערך 4-5 דקות. ניצלו על נייר מגבה.
- הגשה: כיבה נהיה רצוי להנות ממנה חמה וניתן לספק עם ירקות טריים, רוטב יוגורט, או דקות של מיץ לימון. תיהנו!
[הטמע]https://www.youtube.com/embed/LhdKojE5Op4[/הטמע]
The source of the article is from the blog mendozaextremo.com.ar