ירקות קיץ בתנור וחומרי חורף עם קינואה תבלינים

ירקות סתיו ציוריים מטוגנים עם קינואה בתבלת עשבים

מנה צבעונית וחמה זו משלבת טעמים עשירים של ירקות עונתיים בעם המרירות של קינואה. מטוגנים בצורה מושלמת ומתובלים בתערובת של עשבי תיבול, מנה בריאה ומשביעה הנה מושלמת לארוחת ערב נעימה. מתאימה כמנה ראשית או כצד לעיקר העיקרי.

מרכיבים:

לירקות המטוגנים:
– 2 סוסיות גדולות מתוקות, מקולפות וחתוכות לקוביות
– 1 דלעת, מקלופת, מפוצלת וחתוכה לקוביות
– 2 סוסיות גדולות גזר, מקלופות וחתוכות לקרורים
– 1 בצל אדום, חתוך
– 4 שיני שום, כתושות
– 3 כפות שמן זית
– 1 כפית זרעי עשב רוזמרין
– 1 כפית תימין יבש
– מלח ופלפל לפי הצורך

לקינואה בתבלת עשבים:
– 1 1/3 כוסות קינואה
– 2 כוסות מרק ירקות
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית עגבניה יבשה
– 1 כפית נענע יבשה
– 2 כפות פטרוזיל טרי, פרוס
– מלח ופלפל לפי הצורך

הוראות הכנה:

טיגון הירקות:
1. מחממים את התנור לטמפרטורת 425°F (220°C).
2. בקערת ערבול גדולה, משלבים את הסוסיות, הדלעת, הגזר, הבצל האדום והשום.
3. מעבירים על הירקות את השמן ומתיבלים בתימין, רוזמרין, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי לוודא שכל הירקות מכוסים באופן שווה.
4. מפזרים את הירקות על תבנית אפייה גדולה בשכבה אחת.
5. מטגנים בתנור המחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהירקות רכים וזהבים, עליהם שייהוד לערבב אחת למין לצורך בישול אחיד.

הכנת הקינואה:
1. בזמן שהירקות מטגנים, משטחים את הקינואה במים קרים.
2. בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ואת המרק הירקות. מביאים לרתיחה מעלה באש בינונית-גבוהה.
3. מורידים את האש לנמוכה, מכסים ומטגנים בערך 15 דקות, או עד שהקינואה רכה וסמוכה את כל הנוזל.
4. מסירים מהאש ומניחים כוסה, מכסים למשך 5 דקות. מפרישים את הקינואה בעזרת מזלג.
5. בקערית קטנה, ממיסים את השמן זית, העגבניה היבשה והנענע היבשה. שפכי את התערובת על הקינואה המפוררת.
6. מוסיפים פטרוזיל טרי חתוך, ומתיבלים במלח ופלפל לפי הצורך. מערבבים עד לשלימות ההתמזגות.

כמיון המנה:
1. בקערת הגשות גדולה או צלחת, משלבים את הירקות המטוגנים עם הקינואה בתבלת עשבים.
2. מערבבים בעדינות כדי להפיץ את הירקות באופן שווה בקינואה.
3. מגישים חם ומוגש!
זו המנה המושלמת לאירוח את עונת הסתיו עם מרכיביה המזינים והבריאים. בתיאבון!