ירקות טעימות מאוד אפויות בתנור עם רוטב עשבים מפנק

ירקות אפויים בתנור במיטבם עם מרינד צמחוני מזכים

מנה זו ולדה משולבת של ירקות עונתיים אשר אפויים למושלם ומרוטבים במרינד צמחוני מזכים המחדיר בהם טעמים טבעיים. זו מנה צדדית מושלמת שיכולה להתאים למגוון רחב של מנות עיקריות, המוסיפה צבע וטעם לארוחתך.

מרכיבים ###
לירקות האפויים:
– 2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים
– 2 קישואים בינוניים, חתוכים לפיצות
– 1 פלפל רומי אדום, חתוך לקצעים
– 1 פלפל רומי צהוב, חתוך לקצעים
– 1 בצל אדום, חתוך לשיפודים
– 1 בטטה חמה גדולה, קלופה וקוביות
– 2 כוסות זרעי תפוח עץ
– 3 כפות שמן זית
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור

למרינד הצמחוני המזכים:
– 1/4 כוס שמן זית
– 2 כפות מיץ לימון
– 1 כף חומץ בלסמי
– 1 כפית חרדל דייון
– 1 שן שום, קצוצה
– 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– 1 כף בזיליקום טרי, קצוץ
– 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות ###
לירקות האפויים:
1. מחממים את התנור ל-200°C (400°F).
2. סידרו את הגזר, הקישואים, פלפלי הרומי, הבצל האדום, הבטטה והתפוחים המרוטבים על תבנית תנור גדולה.
3. רססו את שמן הזית מעל הירקות ופצלו מלח ופלפל שחור. הטילו היטב כדי לוודא שכל הירקות מוצפות באופן שווה.
4. פשלו את הירקות לשכבה אחת.
5. אפו בתנור למשך 25-30 דקות, או עד שהירקות רכות וממולאות מעט, עירו במהלך מחצי הזמן לאפייה לשיטוף אידיאלי.

למרינד הצמחוני המזכים:
1. בקערה קטנה, הטמינו יחד את השמן הזית, מיץ הלימון, חומץ הבלסמי וחרדל הדייון עד שהם מתמזגים היטב.
2. בטפה שיפרו את השום הקצוץ, הפטרוזיליה, הבזיליקום והרוזמרין.
3. תיבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

להגשה:
1. כאשר הירקות מוכנים, העבירו אותם לצלחת הגשה.
2. רססו את מרינד הצמחוני המזכים מעל הירקות המאפויים.
3. בעזרת ריסוף קל, ערבבו לשיטוף בינוני, מאפשר למרינד לצבוע את הירקות באופן שווה.
4. הגישו מיד לאחר הכנתן כשהם חמים.

מנת ירקות אפויים בתנור במיטבם עם מרינד צמחוני מזכים היא תוספת אלגנטית וטעימה לכל ארוחה, אידיאלית לשתי עשרות, כמו גם אירועים מיוחדים. תהנו!

[הטמעת וידאו](https://www.youtube.com/embed/wSnDpxMRf48)