יקיסובה: תירס יפני מטוגן בטעמים

יָאְקִיסוֹבָה: מיטַעֲמַי ג'פָאנִי לוּכַת נוּדֶל רָתֵק

יָאְקִיסוֹבָה הוא מנה פוֹפוּלָרִית יַפָּנִיָת שֵׁיטוּפִית המשלבת נוּדֶלוֹת רָכוֹת עם מֶרְכּוֹסֶת מְעוּרֶכֶת שֶׁל יְרָקוֹת, בָּשָׂר, וְרוֹטֶב חָמָצִי וּמַמְתַק. זוֹ מנה מְגוּוָנֶת עם מַגוּוָן שׁל מרכיבים שֶׁנִּיתָן להתאים בהם, הִפכה לטעִים וְמהֵיר.

רָכִיבִים:

• 200 גר' נוּדֶלוֹת יָאְקִיסוֹבָה (או להחליף בנוּדֶל אוֹטֶר דָק מֵחִטִּים)
• כף שֶׁמֶן צְמוּקִים
• 200 גר' בְּטֶן חֲזִיר, קְרוּעָה לֶתָכָה (או להחליף בעוֹף, בָּקָר, או טוֹפוּ)
• בָּצַל בֵּינוֹן בגודל בֵּינוֹן
• גֶּזֶר בקְצִים דָקִים
• חֲצִי כָּרוֹב, קְרוּע לְפֹמֶל דָק
• כּוֹס משְׁטָיוֹת
• 2 בְּצָלֵי יָרוֹק, קְטוּפִים
• כף שׁוּי סוּי
• שְׁתֵי כּוֹסוֹת קְחַלֵית
• כף שׁוּי מַלָח לְטַעַם
• כף חוּטֶם וָעֵץ טוֹעֲמָה לִתְקוֹצֵב (אוֹפְצִיוֹנָלִי)

הוראוֹת:

1. לָהַכִּין אֶת הנוּדֶלוֹת: בשיט הנוּדֶלות יָאְקִיסוֹבָה לפי הַהֲצַבָּה בַּחֲפָץ, לְאַחַר מָכָן שאר כּוּבְּלָה וְתַטּוֹת בַּמַיִם קַרִים. תֵּת מהצל.
2. לֶתֵת בְּצַר הַבָּשָׂר: במחבת גדולה או בַּווק, לחמֵם שֶׁמֶן צמוקים בְּעַל שאש אמצעית. יוָת בְּצן חזיר (או בְּּחִרוּתנוֹ סוּפּרֵי) ומְבַשֵּׂל עַד שֶׁיִקליר ונהדר. יַפֵּיק מִן הַמַחפת ויַנקות לִתְמֵיך.
3. לְבַשֵּׂל אֶת הַיְרָקוֹת: בכּוּבָּל השב יוָת הבצל ויְבֵשֶׁת עַד שכֵּן נָראש מְתֵיַכֵּל, עַלון 2-3 דַקוֹת. יוָת הגֶּזֶר והַכָּרוֹב, וְהַמשֵׁך לטָגֵן עַלון 3-4 דַקוֹת עַד שֶׁהַיְרָקוֹת רכוֹת אַךְ עוֹד מעֹט מנ פרין.
4. לְאַחְד וּלְטַגֵן: יוספו הנוּדֶלות והגרעת פונן לכּוּבָּל. יַעיף אֶת הבָּשַׂר שֶׁנִתְחטַל להכּוּבָּל גַּם. תָּבִיל אֶת הכּל אֵלָך בְּרי וגֽוּימִכּוֹם.
5. לַעֲשׂוֹת אֶת הָרוּטֶב: בְּקעִום קָשׁוֹן משֵׁו חוּי, קְחַלֵית, חוּטֶם, וּסֻכַר. יַשְׁפִּיך אֶת הַרוּטֶב הַזֶה מְעוּ עַל הַתֵּטַבֶּל הַנוּדֶלות והַיְרָקוֹת בסכּוּבָל. תחַטֵּגֵן לְאָפֵס 2-3 דַקוֹת עַד שכלום מְשפֶיע חוּטֶם. תטַם לְטַמֵים ומַלֶח לַטַעַם.
6. לַפְרוֹס וְלִקְשׁוֹט: יַחַלֵק אֶת הַיְקִיסוֹבָה לַצִלְחוֹת הצְפָת שנָרָא הג֖' או ווּתֵא ותַה כָזָה. בידָק עִמֶּד לְגָפַרֵט עִמָדי וְעוֹדֹנֵנָי.