Seweryn Dominsky
טארט קיש עשוי באופן מצוין עם ירקות טריים וגבינת גרייר
הטארט קיש הזה הוא מנה אלגנטית וגמישה שמתאימה לכל ארוחה ביום. הקרוסט השומני וקריספי תופס בתוכו מילוי קרמי מיירקות טריות וגבינת גרייר עשירה, והופך את זה לבחירה מושלמת לארוחת בוקר, בראנץ', ארוחת צהריים או ערב. השילוב בין המרקמים והטעמים ישאיר את כל האורחים מרוצים וישביע כל אחד ואחת.
רכיבים:
– 1 קרוסט פאי מוכן או בצק פאי ביתי
– 1 כף שמן זית
– 1 בצל קטן, פטומים
– 1 פלפל אדום, קוביות
– 1 כוס תרד טרי, פרוס
– 4 ביצים גדולות
– 1 כוס חצי-ו-חצי או שמנת מרוכזת
– 1 כוס גבינת גרייר קלופה
– 1/2 כוס פרמזן מגורר
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל שחור
– 1/4 כפית קינמון גרוד
הוראות:
1. הכנת הקרוסט:
– לחמם את התנור ל-190°C (375°F).
– לשים את הקרוסט בתבנית טארט בקוטר 9 אינץ' או תבנית פאי, לדחוף את הקרוסט לקירות ומעלה. לחתוך כל יתרון של בצק.
– לדקדק את התחתית של הקרוסט במקלות כדי למנוע מתפצלות.
2. אפיית קרוסט עיוור:
– לגפוף את הקרוסט בנייר אפייה או ניילון ולמלא את העיקב הכבדות או קטניות יבשות.
– לאפות את הקרוסט בתנור המחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהקירות מתחילות להיות זהובות.
– להוסיף מעל הנייר והעיקב, ולאפות נוסף 5-7 דקות עד שהתחתית מתחילה להיות זהובה בהיר. להניח להתקרר מעט.
3. הכנת מילוי הירקות:
– בזמן שהקרוסט נאפה, לחמם את השמן הזית במחבת גדולה מעל להבה בינונית.
– להוסיף את הבצל הפטום והפלפל האדום הקוביות ולבשל עד שיהיה רך, כ-5 דקות.
– להוסיף את תרד הספינט פטומים ולבשל עוד 2-3 דקות, עד שימות.
– להסיר מהלהבה ולהשאיר לצד.
4. הכנת תערובת הביצים:
– בקערת בינונית, להקפיא יחד את הביצים, חצי-ו-חצי או השמנה, מלח, פלפל וקינמון גרוד עד לתערובת אחידה.
5. כינון הקיש:
– להפיץ את הירקות המבושלים על הקרוסט הקר במעט.
– לזרוק את הגבינת גרייר הקלופה והפרמזן הגרור מעל הירקות.
– ליצוק את תערובת הביצים מעל הירקות והגבינה, ולוודא שהיא ממלאת את כל הרווחים.
6. אפיית הקיש:
– לאפות את הקיש בתנור המחומם מראש למשך 30-35 דקות, או עד שהמרכז מתייצב והחלק העליון מזהה.
– להוציא מהתנור ולתת להתקרר 10 דקות לפני שתופצל ונגיש.
תהנה מהטארט קיש הטעים שנעשה באופן מצוין עם ירקות טריים וגבינת גרייר!
