טאָרט פון באוואריש קרימע

עוגת קרם בווריה

עוגת קרם בווריה היא קינוח נעים וקרמי המשלב בין קרם בווריה רך ואווירי לבין בסיס פאי חמאתי. קינוח אלגנטי זה מעוטר בדרך כלל בפירות טריים או רוטב פירות יער, מה שהופך אותו למושלם למ occasionsיים מיוחדים או טיפול לאחר ארוחת ערב מפנקת.

רכיבים###
לבסיס:
– 1 1/4 כוסות קמח לבן
– 1/4 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה לא ממותקת, קרה וחתוכה לקוביות
– 3-4 כפות מים קרח

למילוי קרם בווריה:
– 1 כף (1 שקיק) ג'לטין ללא טעם
– 1/4 כוס מים קרים
– 2/3 כוס סוכר לבן
– 4 חלמוני ביצה גדולים
– 1 1/4 כוסות חלב מלא
– 1 כפית תמצית וניל
– 1 1/4 כוסות שמנת מתוקה, קרה

גילוח (אופציונלי):
– פירות טריים
– עלי נענע
– רוטב פירות יער

הוראות###
הכנת הבסיס:
1. בקערה גדולה, הקפיד יחד את הקמח והמלח.
2. קרעי את החמאה הקרה בעזרת מי מטבח או האצות עד שהערבוב דומה לקרפי גס.
3. הוסיפי בהדרגה את המים הקרים, כף אחר כף, וערבבי עד שהבצק מתאחד.
4. אגרי את הבצק לכד, צמרי בניילון והנחי לקפח במקרר לפחות שעה.
5. חממי את התנור ל-375°F (190°C).
6. גלטי את הבצק על משטח מרופד בקמח להתאמת תבנית פאי בקוטר 9 אינץ'.
7. העברי את הבצק לתבנית וקצצי את השוליים. הולכי את התחתית והצדדים במקלוף.
8. אפי ל-15-20 דקות או עד שהבסיס משקיפה. הציבי בצד לקרר בצמות.

הכנת חומר קרם בווריה:
1. הפזרי את הג'לטין מעל המים הקרים בקערה קטנה ותן לו לעמוד במשך כ-5 דקות.
2. בסיר בינוני, בעמדת הסודה וחום הסוכר וחלמוני הביצה עד שהם מקבלים צבע קצת.
3. בסיר נפרד, חממי את החלב עד שהוא מתחיל לרתר. בעזרת בטיחות, טפטפי את החלב החם לתוך מתערב החלב.
4. החזרי את התערבוב לסיר ובשטח בינוני, בהמשך, עד שהוא מצטמצם, כ-5 דקות. אל תתן לו לרתר.
5. הורימי מהאש והפזרי את הג'לטין שעמד עלת הפנים הוודית עד שהוא מתיחם. הפוך בתמצית התמצית.
6. הניחי את התערבוב בטמפרטורת החדר, במעמדים קריאים.
7. בזמן שהתערבוב במהלך, הולכי את השמנת ליבונים רכים.
8. הטפטפי את השמנת כבית התערבוב בקרמי קר.
9. הפוך את השמנת המקומזת בעדינות בתערובת הקסטרד המצופה במנוף עד שהיא מתקבל.

כדי להרכיב את העוגת שמנת באבוריה:
1. יצקי את התערבובת של הקרם בווריה לתוך בסיס הפאי שנתרם.
2. הבריאה את הציפור עם ספטולה.
3. הנחי את העוגת שמנת לקרור במקרר לפחות 4 שעות, או עד שהיא מקבלת.

לשרות:
1. הפזרי פירות טריים, עלי נענע, או רוטב פירות יער לפי הסירות.
2. המחי ותהנה מהעוגת שמנת בווריה הטעימה שלך!

[שיבוץ]https://www.youtube.com/embed/wet4O65Kv9s[/שיבוץ]