John Washington
סליידרים של גריל סעודיים בסגנון קנזס סיטי עם רוטב ברביקיו וויסקי
מנה מאולצת מעיר קנזס למנגל בחצר ולארוחות משפחתיות רגילות. הבשר כתף מבושל לאט נמרץ וטעים, וכאשר הוא משולב ברוטב ברביקיו סמיך המשוקפח בוויסקי, הוא מתפוצץ בטעמים. מוגש על כיכרי סליידר או אפשר לכלול בורגר מיני אלה מכילים טעמים עצומים ומושלמים למבוגרים ולילדים כאחד.
רכיבים:
לבשר כתף:
– 3-4 ק"ג כתף חזה חזה, מנוקה משומנים נוספים
– 2 כפות סוכר חום
– 2 כפות פפריקה מעושן
– 1 כפית מלח כשר
– 1 כפית פלפל שחור גרוס
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית אבקת בצל
– 1 כפית פלפל כיין
– כוס חצי חצי חצי אפל
– כוס שיתוף פעולה תפוח
לרוטב ברביקיו וויסקי:
– כוס קטשופ
– חצי כוס ויסקי
– חצי כוס חצי חצי אפל
– רבע כוס רוטב ווסטרשייר
– רבע כוס סוכר חום
– 2 כפות מולאס
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית אבקת בצל
– חצי כפית פלפל שחור
– חצי כפית מלח
לסליידרים:
– כיכרי סליידר
– סלט כרוב (אופציונלי)
– מבחירות (אופציונלי)
הוראות:
1. הכין את הבשר הכתף:
– בקערה קטנה, ערבב את הסוכר החום, פפריקה מעושן, מלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל, ופלפל כיין.
– נערכי את הכתף יבש עם מגבת נייר. לרדוף את תערובת התבלינים בכל רחבת הבשר, הימנע מהשלבים המעורבים.
– שים את הבשר בתנור איטי. יישך את תפוחי האפל ותפוחי תפוחים לתוך התנור האיטי סביב הבשר.
– כסה ובשל במיזוג נמוך 8-10 שעות, או עד שהבשר רך וניתן לפרוס בקלות עם מזלג.
2. הכין את רוטב הברבקיו וויסקי:
– בזמן שהבשר מבשל, הכין את רוטב הברבקיו. בסיר בינוני, משלבת את הקטשופ, הוויסקי, תפוחי התפוחים, רוטב חצי חצי תפוחים, סוכר חום, מולאס, פפריקה מעושן, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור ומלח.
– הביא את התערובת לרתיחה מעל מוקרה בינוני, ערבב מדי פעם כדי למנוע הדבקה.
– עכבי את הלהבה במתיש והמשך לרתוח לכ 20-30 דקות, או עד שהרוטב מצטמק למעט.
– הוצא מהלהבה והצטנן את הרוטב. הוא ימשיך להתמצק כשהוא מתיק.
3. סדר את הסליידרים:
– לאחר שהבשר הושלם במעבד איטי, הוציא אותו מהמעבד ופרחה אותו בעזרת שני מזלגים.
– טגמי את הבשר הפרוס עם כשליש מרוטב ברבקיו וויסקי, או לפי הטעם.
– אפה את כיכרי הסליידר ברצועות אם מתאים.
– סדר את הסליידרים על ידי שימות יתרת של בשר מיוחת בחלקו התחתון של כל כיכר. מעלה עם סלט כרוב ומבחירות, אם כן. הוסף למעלה כיכר.
– מוגש עם רוטב ברבקיו וויסקי נוסף מהצד.
תהנו מסליידרים של גריל סעודי בסגנון קנזס סיטי עם רוטב ברבקיו וויסקי, ותהנו מטעמים מורכבים עשירים בכל כיכר לפי מנחה.
