Mariusz Lewandowski
מוריו אונדובי זימבבוואית: מנה מסורתית של עלים עם חמאת בוטנים
מוריו אונדובי הוא מנה מסורתית נאהבת מזימבבווה שמדגישה את טעמי הטבע הטהורים של עלים בשילוב עם קרמיות עשירה של חמאת בוטנים. מנה בריאה זו היא חלק בלתי נפרד בקרב רבים מהמשפחות הזימבבואיות ולרוב מגיעה עם סדזה (סוג של רסק תירס) או אורז. השילוב בין העלים המיושנים לבין חמאת הבוטנים האגוזית ומתוקה מעט מביא לתוצאה בטוחה וטעימה במיוחד.
מרכיבים:
– שורה גדולה של כרוב קלורד או קייל, משוטף ומחתכים
– בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 עגבניות, קצוצות
– 2 כפות שמן צמחי
– כוס חמאת בוטנים טבעית
– כוס מים (או יותר אם נדרש)
– מלח לפי הטעם
– פלפל לפי הטעם
הוראות:
1. הכנה:
– התחילי בשטיפת העלים היטב כדי להסיר כל סידן או המלצת. פרקי את העלים לחתיכות בגודל פה.
– קצצי את הבצל והעגבניות בגודל קטן.
2. בישול העלים:
– בסיר גדול, חממי את שמן הצמח על להבת בינונית.
– הוסיפי את הבצל הקצוץ וטגני עד שהוא מתשקע.
– הוסיפי את העגבניות הקצוצות ובשלי עד שהן מפוררות, בערבוב מדי פעם.
3. הוספת העלים:
– הוסיפי את העלים הקצוצים לסיר. בערבבי היטב עם מערב הבצל והעגבניות.
– סגרי כסף את הסיר ותן לעלים לבשל לכ-5-10 דקות, בערבוב מדי פעם, עד שיתחילו להתרכך.
4. הכנה לרוטב חמאת הבוטנים:
– בקערה נפרדת, ערבבי את חמאת הבוטנים עם המים עד שנוצרת רמה, קרמית. תני ערך להמין המים בהתאם למהימנות או בצפיפות שאת רוצה.
5. שילוב וריטיה:
– שפכי את מיקס החמאת בוטנים מעל העלים שבושלו.
– מערבבי הכל היטב כדי לוודא שהעלים מצופים היטב ברוטב החמאת בוטנים.
– תיקי במלח ופלפל לפי הטעם.
– צמי את הלהבה ותן לתערובת לרתת לכ-10-15 דקות נוספות, בערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתמזגו יחד.
6. הגשה:
– הגשי את מוריו אונדובי חם לצד סדזה, אורז או כל מלווה אחר לבחירתך.
– תיהיי מוזמנת ליהנות מהמנה הבריאה והטעימה הזו!
מנה משכילה וטעימה זו אינה רק קלה להכנה אלא גם מציעה טעם של מסורת הבישול הזימבבואית. תהני מזה!
