Joe Roshkovsky
איטלקי מסורתי זיטי אל פורנו: מנה אטרקטיבית של פסטה אפויה
זיטי אל פורנו הוא מנה קלאסית של פסטה איטלקית אפויה שמביאה חווית אכילת מחממת וטעימה. היא משלבת פסטה זיטי, רוטב עגמין עשיר, גבינת ריקוטה קרמית, ושכבת גבינת מוצרלה נמסה מעלה. נפלא לארוחת ערב משפחתית או אירועים, מנה זו בטוח תהיה להצלחת מחזור!
מרכיבים:
– פונד פסטה זיטי
– פונד בשר בקר או סוסיס איטלקי
– בצל, קצוץ דק
– 3 שיני שום, כתושות
– בנקוט (24 אונקי) רוטב מרינרה
– פחית (14.5 אונקי) עגמין קוביות
– כוס גבינת ריקוטה
– 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
– כוס גבינת פרמזן מגוררת
– 2 כפות שמן זית
– כפית פלפל צ'ילי יבש
– כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לטעם
– פטרוזיל טרי לקישוט (אופציונלי)
הוראות:
1. לחמם את התנור:
לחמם את התנור שלך ל-375°F (190°C).
2. לבשל את הפסטה:
הביאו סיר גדול של מים במלח לרתיחה. הוסיפו את הפסטה זיטי ובשלו עד שתהיה 'אל דנטה', לפי ההוראות על האריזה. סננו והצידו.
3. להכין את הרוטב:
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שיהיה שקוף, כ-5 דקות. הוסיפו את השום הכתוש ובשלו עוד דקה עד שייריח בערק.
4. לצרוב את הבשר:
הוסיפו את הבשר הטחון או הסוסיס האיטלקי למחבת. צרו אותו עד שהוא מצהיב, כשאתם מפצים אותו עם כף במהלך הבישול. סננו כל רוטב השומן העולה.
5. להוסיף את העגמין:
טגנו בתוך הרוטב את רוטב המרינרה, קוביות העגמין, הפלפל החריף הייבש, אורגנו הייבש, מלח ופלפל. בשלו את הרוטב כ-10 דקות, כך שהטעמים הופקעו ביחד.
6. לשלב את הפסטה והרוטב:
בקערת ערבול גדולה, שלבו את פסטת הזיטי הבשלה עם הרוטב המוכן, משאירים כמות קטנה של הרוטב בצד לריטה מאוחרת.
7. לסדר את המנה:
בתבנית אפייה משומנת בגודל 9×13 אינץ', שכבת הפסטה הראשונה. פשלו את גבינת הריקוטה באופן שטוח מעל שכבת הפסטה. הפציה של כוס של גבינת המוצרלה המגורדת מעל. הוסיפו את שאר הפסטה ופשלו את הרגעון המותר שמכוון את הרוטב באופן שטוח בראש.
8. לפצות בגבינה:
הפיצו את גבינת הפרמזן המגוררת והמותר של המוצרלה הנותרת מעל הפסטה.
9. לאפות:
כסו את תבנית האפייה בניילון ריתון ואפייה בתנור המחומם מראש ל-30 דקות. הוציאו את הניילון ואפו בתוך התנור עוד 10-15 דקות, או עד שהגבינה תצמח ותיצוק מוזהב.
10. להגיש:
הוציאו מהתנור ותנו לזיטי אל פורנו לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה. קישוט בעלי פטרוזיל טרי, אם רצונכם.
תיהנו ממנה מזון נוסטלגי איטלקי זו עם לחם שום קישואים וסלט טרי לארוחה מושלמת!
