הסלט הברורגיני עם קינואה, עדשים ודליקטה סקווש

סלט קינואה המושלם עם עדשים ודלעת חציל

סלט הקינואה הבריא והמזין הזה הוא שילוב מושלם של קינואה, עדשים ודלעת חציל מאודר, המציע מגוון טעמים ומרקמים. עשיר בחלבון וסיבים, המנה הזו אינה רק טעימה אלא גם מאוד מזינה, ולכן היא בחירה מצוינת לארוחת צהריים קלה או ארוחת ערב בריאה.

מרכיבים:
– 1 כוס קינואה, משוטפת
– 1 כוס עדשים ירוקות או חומות, משוטפות
– 1 דלעת חציל בינוני, מחוצץ וחתוך לפרחונים
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 1 כפית כמון טחינת בקמין
– 1 פלפל אדום, פלפלים
– 1 בצל אדום קטן, קפוא
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוץ
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– מיץ מלימון
– 2 כפות חומץ תפו"א
– 2 כפות טחינה
– שיני שום מטוגנות ואלום
– 1/4 כוס גרעיני דלעת מטוגנים (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת הקינואה והעדשים:
– בסיר בינוני, הכניסי 2 כוסות מים לרתיחה. הוסיפי את הקינואה, צמצמי את הלהבה, כיסו ורתמי במשך כ15 דקות, או עד שהמים נספגים. רמי בעזרת קירש והצקי לצד.
– בסיר נוסף, שלבי את העדשים עם 3 כוסות מים. הביאי לרתיחה, ואז צמצמי את הלהבה ורתמי חשוף במשך כ20-25 דקות, או עד שמתרפה. הצקי מים נותרים וצקי לצד.

2. צפייה בדלעת:
– הקרימי את התנור ל-400 F (200 C).
– בקערה רחבה להביאי את קליפות הדלעת עם כף שמן זית, מלח, פלפל, כמון ופפריקה מעושנת. פשטי את הדלעת בשכבה אחידה והכני בתנור לכ-20-25 דקות, עם הפיכה במהלך המתכן, עד שמתרכות ומשחורשרות זהב.

3. כיוון לסלט:
– בקערה גדולה להביאי את הקינואה, העדשים, הדלעת המשוחזרת, פלפל אדום, בצל אדום, כוסברה ופטרוזיליה.
– בקערה קטנה, לערבב ביחד את מיץ הלימון, חומץ תפו"א, טחינה, שיני שום מטוגנות, ושאר שומן זית. לתקן במלח ופלפל לפי הטעם.
– לשפוך את התיבת על הסלט ולהפוך כדי לשדרג.
– במידת הצורך, להפיץ גרעיני דלעת מטוגנים מלמעלה לקרקרוק וליישר.

4. להגיש:
– להעביר את הסלט לתבנית גישה או קערה ולהנות! ניתן להגיש את הסלט חם, בטמפ' החדר או קר, עשיו אותו הוספה וגם הורגש ונעים לכל ארוחה.