הונגרי קוזין (קצין פרוש קצע) – מנה עוף טעימה מבושלת למופת

הונגרית Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – מנה עוף טעימה, טחונה למושלמות

קוזינראנטוט קאצה הונגרית היא מנה מסורתית ולבבית שתרומתה 'עוף מטוגן רגיל'. מאכל זה הוא בכלל אינו רגיל, משמח את טעמייך בחיצוניו הצרוף והפנימי השוקק והטעים שלו. זהו מאכל שנותן שלומים ומתאים במיוחד לארוחות משפחתיות, אירועים או בכל אירוע בו ברצונך להגיש משהו מיוחד.

מרכיבים:

למרינד:
– כ-2 פאונד חזה או ירך עוף, קטעו לקוביות בגודל פה
– כוס תותח צח
– 1/2 כפית פפריקה
– 1/2 כפית אבקת שום
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור

לטיגון:
– צמחי למריחה
– מים (בכדי למלא סיר עם עומק של כ-1 אינץ')

אופציונלי:
– רצועות לימון (להגשה)
– פטרוזיליה טרייה (לקישוט)

הוראות:

1. למרוח את העוף:
– בקערה גדולה, ערבבו את התותח, הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל השחור. הוסיפו את קוביות העוף, וודאו שהן מוצקות במרינדה. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו במקרר לפחות שעה 1, או לילה שלם לתוצאות הטובות ביותר.

2. להכין את המריחה:
– בצלחת שטוחה, ערבבו את הקמח, פסלי הפנקו, הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל השחור. ערבבו היטב כדי לוודא מזיג אחיד של התבלינים.

3. לחמם את השמן:
– שפכו את השמן הצמחי לתוך מחבת לטיגון עמוקה כחצי אינץ'. חממו באש בינונית-גבוהה עד שהשמן מגיע ל-175°C.

4. לצרוך את העוף:
– הוציאו את העוף מהמריח, מאפשרים לכל כפיות התותח העודפות לטטף החוצה. שטפו כל קוביית עוף בתערובת הטיגון, לחצו בעדינות כדי לוודא ציפוי אחיד. רעשו עם העודפים.

5. לטגן את העוף:
– מקומות השתמשו בזהירות את קוביות העוף הממולחת בתוך השמן החם, שימרו על תפריט כיווני הסיר. טגנו במספר ציודים במידת הצורך. בשולו משך 3-4 דקות מכל צד, עד שהצבע הזהבי והמבושל מתגלגל. חום הפנים צריך להגיע ל-74°C (165°F). העבירו את העוף המטוגן לצלחת מרופדת בנייר מטבעות לדפוק את השמן העודף.

6. להגיש:
– מניחים את העוף המטוגן על גשר ההגשה. קישוט ברצועות לימון ופטרוזיליה טרייה אם רצו. ניתן להגיש מיידית בעוד חמוד וצרוף.

תיהנו מהעוף הונגרי שלכם Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) עם צדדי תפו"א, סלט כרות או סלט טרי לארוחה מושלמת!