ג'גרשניצל עם רוטב דיז'ון ממריץ
ג'גרשניצל הוא מנה גרמנית קלאסית הכוללת קציצות טחונות וטחונות של חזיר מוגשות עם רוטב פטריות עשיר. הפיתול במתכון הזה הוא הוספת רוטב דיז'ון ממריץ שמתאים באופן מושלם לטעמים המסורתיים.
רכיבים:
- 4 קיצוצי חזיר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוס קמח רבים מכל תכלית
- 2 ביצים גדולות
- כוס פנינים
- כוס שמן צמחי לטיגון
- 2 כפות חמאה
- בצל אחד קטן, פטרוזליה מכושפת
- כוס פטריות חתוכות לפיתוח
- כוס מרק בקר
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות חרדל דייז'ון
- כף אחת פטרוזיליה קטופה
הוראות:
1. **הכנת קציצות החזיר:**
- מתבלים את קיצוצי החזיר במלח ופלפל.
- מכינים שלוש מצות משטוחות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים מטוגנות ואחת עם פנינים.
- מטבלים כל קציצה תחילה בקמח, אז בביצה, ולבסוף בפנינים, מבטיחים ציפוי אחיד.
2. **טוגני הקיצוצים:**
- במחבת גדולה, מחממים את השמן הצמחי על להבה בינונית-גבוהה.
- טוגנים את קיצוצי הלחם עד שהם משקים בצבע זהבי משני הצידים, כשלכל צד כ-3-4 דקות.
- מורידים את הקיצוצים ומניחים אותם על צלחת עם מגבת נייר לשטוף נפט עודף.
3. **הכנת הרוטב הפטריתים:**
- במחבת נוספת, ממיסים את החמאה על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקטוש ומבשלים עד שהוא משקיף.
- מוסיפים את הפטריות הקטועות ומבשלים עד שהן רכות ונחמים.
- יוצקים את מרק הבקר ומניחים למנגנון לרתום מספר דקות.
- עורבים בשמנת חמוצה ומניחים שהרוטב יצפה, תהליך שיקח כ-5 דקות.
4. **הכנת הרוטב הדיז'ון:**
- בקערה קטנה, מערבבים את חרדל הדייז'ון והפטרוזיליה הקטופים יחד עם מעט מים לצנן את הרוטב אם נדרש. להפנים.
5. **עריכת המנה:**
- מניחים את קיצוצי החזיר המטוגנים על צלחות תירוץ.
- מגשים את הרוטב הפטריות בנדיבות מעל הקציצים.
- נוטפים מעל במעט מרק הדיז'ון הממריץ לקיק.
הצעת שירות: שימו לב הפטריתים עם הרוטב דיז'ון הממריץ לצד תפו"ר או ספצ'ל וצד ירקות ירוקים לארוחה שלמה.
תיהנו מהמנה המושקעת ההיא בהשראת גרמניה עם הפנים הטריים הנהדרים!
The source of the article is from the blog mgz.com.tw