גריל עוף קייב: חזה עוף זהב וצרוף תוך צלייה זהובה וטרייה של חמאת שום בעברי.

מעילי עוף קייב: עצם עוף זהב, צרוף עם חמאת שום ועשבי תיבול

מעילי עוף קייב, הכרותיים גם בשם עוף קייב, הם מנה קלסית הנעשית מעוף רך צרוף בחמאת שום ועשבי תיבול עשירים וטעימים, אשר מטוגן ומאפה עד לקיצוץ זהב וצריכה. המנה מציעה פרץ של טעמים חמאתיים בכל לכישה, ההופכת אותה לאהובה באירועים מיוחדים וארוחות אלגנטיות.

מרכיבים:
– 4 חזה עוף ללא עצם וללא עור
– 1/2 כוס חמאה לא ממוססת, מרכיכה
– 2 שיני שום, כתושות
– 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
– 1 כף דיל טרי קצוץ (אופציונלי)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כוס קמח לכל המטפח
– 2 ביצים גדולות בלוטות
– 1 כוס קניית מחצלת
– 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– שמן צמח לטיגון (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת החמאה עם העשבים:
בקערה קטנה, טגנו את החמאה המרככת עם שיני השום הכתושות, הכוסברה הקצוצה, הדיל (אם משתמשים), מלח ופלפל. ערבבו היטב את המרכיבים על מנת ליצור תערובת חמאתית חלילית.

2. עצבו והקפידו על החמאה:
שימו את התערובת על גבי ניילון פוליאתילן ועצבו אותה ללוג. גללו את הניילון צמוד והניחו במקרר עד שהתערובת תתייצב, כשעה.

3. הכנת העוף:
בעוד החמאה מתייצבת, הכינו את חזה העוף על ידי שפיצוץ החזה בין גיליונות מקרטון על עדינות של 1/4 אינץ', בעזרת פטיש בשר. תיבולו את העוף במלח ופלפל.

4. הרכבת מעילי קייב:
כאשר החמאה יציבה, חתכו אותה ל-4 רכיבים שווים. שימו רכיב של חמאה במרכז כל חזה עוף מנופח. גללו את העוף צמוד סביב החמאה, ללכידים הצידיות שיסגרו את החמאה באופן מוחלט. תיקנו בחיתולים אם הצורך.

5. מצוידים את העוף:
הכינו תחנת לחים עם שלוש קערות שטוחות: אחת לקמח, אחת לביצים מובטחות, ואחת לתערובת של מחצלת ופרמזן מגורר. שטבו כל מעיל בקמח, מטבלו בביצים המובטחות, וסיימו בלטגן בתערובת המחצלת, לוחצים לאט כדי שתדבק טוב.

6. בישול המעילים:
אופציה 1: טיגון ואפיית תנור – חממו שמן צמח בסכין גדולה, ניתן לשים את מעילי העוף לטיגון עד שהם זהבים בכל הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד. העבירו את הסכין לתנור שכבר חם לחום של 375°F (190°C) ואפו 15-20 דקות, או עד שהעוף יהיה בשל.
אופציה 2: רק אפיית תנור – חממו את התנור לחום של 400°F (200°C). הניחו את מעילי העוף על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אפו 25-30 דקות, או עד שהעוף זהב ובשל.

7. הגשה:
תנו למעילי העוף קייב לנוח מספר דקות לפני ההגשה על מנת שהחמאה בתוכם תתיישב. הגישו חמים, מקושטים בעשבי תיבול נוספים כרצונכם, ותהנו עם צדדים אהובים עליכם, כמו פורתטות או סלט ירוק.

מנה אלגנטית וטעימה זו בהחלט תעניק למשפחה ולאורחים שלכם חוויה מפנקת עם מילוי רך וטעים וקליפת חצוצרה. תהנו ממעילי עוף קייב שלכם!