ג'מבליה: מנה קריאולית מופתית עם צימוקים, עוף וגרילת.

ג'מבלאיה: קלאסיקה קריאולית מלאה בטעמים פועם ושטראמפ, עוף וסוסטוס

ג'מבלאיה היא מנה קריאולית מסורתית שמשלבת את טעמי מארי הלואיזיאנה עם משקה רציני של שטראמפ, עוף וסוסטוס. מדובר במנה מבושלת בסיר אחד מבוססת על אורז שמושלמת גם לארוחות מספר וגם להנאת מנות שנותרות. המנה הזו מפגישה ביחד שלל עשיר של תבלינים, ירקות וחלבונים, ומייצרת חוויה מושלמת ונעימה בכל כפית.

רכיבים:

– 1 פאונד של שטראמפ בינוני, מנוקה וללא חליצה
– 1 פאונד חזה עוף, חתוך לקוביות
– 1/2 פאונד סוסטוס אנדיווי, חתוך לפרוסות
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל, קצוץ דק
– 1 פלפל ירוק, פרוס
– 1 פלפל אדום, פרוס
– 3 גבעולי סלרי, פרוסים
– 4 שיני שום, כתושות
– 1 פחית (14.5 אונקיות) עגבניות קלופות
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית פלפל כפיין
– 1 כפית צ'יים יבש
– 1 כפית אורגנו יבש
– 2 כוסות אורז לבן ארוך
– 4 כוסות מרק עוף
– 2 עלים דפנה
– 2 בצל ירוק, חתוך דק
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– רוטב חריף (אופציונלי, לפי הטעם)

הוראות הכנה:

1. חממי את שמן הזית בסיר גדול ועמוק או סיר כורכום מעל להבה בינונית.

2. הוסיפי את קוביות העוף ובשלי עד שהם משקים מכל צד, כ-5-7 דקות. הוציאי את העוף מהסיר והצקי בצד.

3. באותו סיר, הוסיפי את פרוסות הסוסטוס אנדיווי. בשלי עד שהן משקימות, כ-5 דקות. הוציאי והצקי לצד עם העוף.

4. הורדי הלהבה לרמה בינונית והוסיפי את הבצל, הפלפלים הירוק והאדום, וגבעולי הסלרי לסיר. בשלי עד שהירקות רכים, כ-5 דקות.

5. הוסיפי את השום ובשלי לניחוח נוסף ל-1-2 דקות.

6. שפוךי אל הסיר את העגבניות הקלופות, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הפלפל כפיין, הצ'יים והאורגנו. בערבבי היטב כדי לשלב.

7. שפכי לתוך הסיר את האורז, המרק עוף והעלים הדפנה. הביאי את התערובת לרתיחה.

8. החזירי את העוף והסוסטוס לסיר. בערבבי היטב, כאפשר להנמיך את הלהבה וכסי. בשלי לכ-20 דקות, בערבב מדי פעם, עד שהאורז ייבש ויספוג רוב הנוזל.

9. הוסיפי את השטראמפ ב-5-7 דקות האחרונות של הבישול ובשלי עד שהם אדומים ושקופים.

10. קשטי את הג'מבלאיה בבצל ירוק ופטרוזיל טרייה. עסקי חמה, עם רוטב חריף בצידו אם רצונך.

תיהני מהג'מבלאיה הטעימה הזו, מלאה בטעמים עשירים ובטקסטורות, המביאה אל השולחן טעם של התרבות הדונמית של לואיזיאנה!