גולאש הונגרי לבבי: צימח נוחה מפרפרת עם טעמים והיסטוריה
הגולאש הונגרי הוא מנה מסורתית שמשלבת בשר רך, ירקות חיים ותבלינים ניחניים לסטו רענן וטוב. במקורה מהונגריה, מנה זו מייצגת מאכל נחמה ומושלמת לחימום בימים קרים. תערובת הפפריקה והתבלינים האחרים מעניקה לה טעם עשיר ואיכותי שנאהבת לדורות.
###**רכיבים**:
לגולאש:
– 2 ליבר בשר של בקר מקולפן, חותך לקוביות בגודל 1 אינץ'
– 2 כף שמן צמחי
– 2 בצלים גדולים, קטומים דק
– 3 שיני שום, קטומות
– 2 כפות פפריקה (מועדפת בהונגריה)
– 1 כפית זרעי קרוואי
– 2 כפות ראשי עגבניות
– 4 כוסות מרק בקר
– 2 גזרים גדולים, חתוכים לפרוסות
– 2 גזרים ירוקות, חתוכות
– 2 תפו"אים, קלופים וקוביות
– חציל אחד, קטוף
– 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
– 1/2 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
– עלי דפנה
– 1 כף קמח (אופציונלי, לגידול)
###**הוראות**:
1. הכין את הבשר: יש לייבש את קוביות הבשר עם מגבות נייר. בסיר גדול או בדאץ' אובן, לחמם את השמן הצמחי על להבה בינונית-גבוהה. לצרוב את קוביות הבשר בגרשים, שהם לא יהיו צפויים. כל סידור צריך לקחת 4-5 דקות. להוציא את הבשר ולהניח בצד.
2. לבשל את הבצלים והשום: באותו סיר, להוסיף את הבצלים הקטומים ולבשל עד שהם רכים ושקופים, כ-5-7 דקות. להוסיף את השום המקוטף ולבשל עוד דקה.
3. לבנות את בסיס הטעמים: לטחון את הפפריקה וזרעי הקרוואי, לבשל שתי דקות כדי לשחרר את הריחות שלהם. להוסיף את ראשי העגבניות ולערבב היטב.
4. לבשל את הסטו: להחזיר את קוביות הבשר לסיר, לערבב כדי לצפותם בתערובת התבלינים. לשפוך את מרק הבקר, ולוודא שכל הבשר כלול במים. להוסיף את קרוטי הגזר, קרוטי הפטרוזיליה, קוביות התפוחים, החציל הקטוף, המלח, הפלפל השחור ועלי הדפנה. להביא לרתיחה, להוריד את הלהבה לאש נמוכה. לכסות ולסיים לצולה בשלוח כשעה וחצי-שתיים, או עד שהבשר רך.
5. למיץ את הגולאש: אם אתה מעוניין בקונסיסטנציה יותר צפויה, לערבב כף אחת של קמח עם כמות קטנה של מים קרים כדי ליצק חיתוך. לערבב את זה בגולאש ולבשל עוד 10 דקות.
6. להגיש: להוריד את עלה הדפנה לפני הגשת המנה. לכבות את הזולאש הונגרי לקערות, ולהגיש חם עם לחם קרספי או פליצלינקי הונגריים מסורתיים.
תהנה ממנה קלאסית זו, שמאופיינת במורשת הקולינרית העשירה של הונגריה!
[הטבעה]https://www.youtube.com/embed/c-gix9J5r5I[/embed]
The source of the article is from the blog scimag.news