גולאש הונגרי כפרי

גולאש הונגארי רוסטי

הגולאש הונגרי הוא צלייה מסורתית וסמיכה, מלאה בטעמים שמגיעים משפוך בשוק של בשר וירקות בתבלינים ארומטיים. מדובר במנה נחמדה שמכירים בה על טעמה העשיר, העמוק והפתיח של המרק וחתיכות הבשר הרכות.

מרכיבים:
2 פאונד בשר פלחה, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
2 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, קצוצים דק
3 שיני שום, קצוצות
2 גזרים גדולים, חתוכים לסליות
2 פלפלים אדומים, קוביות
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית זרעי קמצמר
2 כפות רוטב עגבניות
4 כוסות מרק בקר
2 עגבניות גדולות, קצוצות
2 תפוחי אדמה, מנופפים וחתוכים לקוביות
מלח ופלפל לפי הטעם
שמנת חמוצה (אופציונלי, להגשה)
* פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות הכנה:

שלב 1: להכין את הבשר
1. מחלידים את קוביות הבשר עם מלח ופלפל.
2. בסיר גדול או סיר הולנדי, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה.
3. מוסיפים את קוביות הבשר למופעל ומבשלים אותם לצידים. מעבירים את הבשר המצופה לצלחת ושומרים בצד.

שלב 2: לצלות את הירקות
1. באותו הסיר, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ובולשים עד שהם רכים וזהובים.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ובולשים עוד 1-2 דקות עד שהוא מריח.

שלב 3: להוסיף תבלינים ורוטב עגבניות
1. מוסיפים את הפפריקה המתוקה וזרעי הקמצמר, ווודא שהבצלים והשום נמרצו היטב.
2. מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים היטב.

שלב 4: לשלב את המרכיבים
1. מחזרים את הבשר המצופה לסיר.
2. מוסיפים את מרק הבקר ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הגזרים סליות, פלפלים אדומים קוביות, ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, מורידים את הלהבה להנמיך. מכסים ומטגנים לכשעתיים, או עד שהבשר רך והירקות מוכנות.

שלב 5: להתאים תיבול ולהגיש
1. טועמים את הגולאש ומתקנים את התיבול במלח ופלפל נוסף אם נדרש.
2. מגישים את הגולאש חם, מקושט עם כף שמנת (אם ברצונכם) ושמיר מזית טרי.

תהנו מהגולאש ההונגרי הרוסטי ומעושן עם לחם קראנצ'י לארוחה מושלמת.

[הטביעו]https://www.youtube.com/embed/j-RttmqTpI8[/embed]