בשוק בלמב מוסאקה: מאכל ים-תיכוני

מוסאקה כבשים רבת מרץ: תיאור מזון בסגנון המים התיכוני

מוסאקה היא מאכל מסורתי בסגנון המים התיכוני, מורכב בעיקר משכבות של ירקות ובשר. מתכון זה כולל בשר כבש טרי, ירקות סבירים, עשבי תיבול ארומטיים ורוטב בשמל מודהם לכיסות את המתכונת במלוא הכבוד.

מרכיבים ###

למילוי הכבש:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, פטור מקטנים
– 2 שיני שום, קטופות
– 500 גרם כבש טחון
– 1 פחית (400 גרם) עגבניות קצוצות
– 2 כפות תירס עגבניות
– 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
– 1 כפית קינמון גרוס
– 1 כפית פלפל אדום גרוס
– מלח ופלפל לפי הצורך
– עלי דפנה אחד

למגרשי הירקות:
– 2 בצלים גדולים, חתוכים לפיתוחים בעלי עובי 1/4 אינץ'
– 3 בטטות בינוניות, מקולפות וחתוכות לפיתוחים בעובי 1/4 אינץ'
– שמן זית לספיגה
– מלח ופלפל לפי הצורך

לרוטב הבשמל:
– 4 כפות חמאה
– 4 כפות קמח רגיל
– 2 כוסות חלב
– כוס גבינת פרמזן מגוררת
– מלח ופלפל לפי הצורך
– קורט נטמוג
– ביצה לידידה

הוראות ###

איך להכין את מילוי הכבש:
1. חממו את השמן הזית במחבת גדולה מעל לשליש
2. הוסיפו את הבצל והשום הקטופים,טגנו עד שיהיה רך וריחני
3. הוסיפו את הכבש הטחון, בשו חדירה עד שיהיה מושחת באופן שווה
4. ערבבו בתוך העגבניות הקצוצות, תירס העגבניות והיין האדום (אם נמצאת)
5. הוסיפו את הקינמון, הפלפל, המלח, הפלפל, והעלי דפנה
6. נימו את התערובת לפרות סביב 30 דקות עד לקשי התערובת. הוסיפו את עלי הדפנה ושמרו בצד להביש.

איך להכין את הירקות:
1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט).
2. ספיגו את קליפות הירקות והטגנו אותם בשמן זית, ותיבו במלח ופלפל.
3. פרשו אותם על גבי פלחות אפייה בשכבה אחת ואפו במשך 20-25 דקות, עד שיהיו רכים ומתחילים לקליף.

איך להכין את רוטב הבשמל:
1. בסיר בשטח סיר, המסירו את החמאה
2. שפו את הקמח והטגנו במשך כ-2 דקות, עד השקמה שתחל להפכתזהב.
3. הוסיפו את החלב בהדרגה, ממשיכים לטרוף למניעת גושים, עד הרוטב יתנגב
4. הכניסו את גבינת הפרמזן, המלח, הפלפל, והקורט
5. לאחר שינגב, הוציאו מהאש והניחו להתקרר מיד לפני שתוסיפו את הביצה המקולף.

איך להכין את המוסאקה:
1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
2. בקעו בתבנית לאפיה גדולה, הניחו שכבת פלחות בטטה בתחתית
3. הוסיפו שכבת חצי מפלחות הירקות המבושלות
4. ייבשו את חצי תערובת הכבש מעל
5. חזרו עם שכבת פלחות נוספת ותערובת הכבש הנותרת
6. שפכו את רוטב הבשמל בראש השכבה האחרונה של הכבש, פרסו באופן שטויוני.

אפייה:
1. הניחו את המוסאקה אל התנור ואפו מעבר 45 דקות, עד שהחלק העליון יהיה זהב ורותח.
2. הניחו למוסאקה להתקרר במשך כ-15 דקות לפני הגשה כדי שהשכבות יתקבעו.

המוסאקה נהנה לעיתים של חמימות ונהנים ממנה יותר ביומיים הבאים. הגישו עם סלט צד או לחם קראסטי לארוחה מלאה. תתחילו ותהנו ממוסאקה כבשים רבת מרץ!