בקר סיצ'ואן רותח: מנוף מרענן וטעים

בשר סיצ'ואן הרוד: מרים, פיקנטי וטעים

בשר סיצ'ואן הוא קלאסיקה מעורה ופיקנטית ממחוז סיצ'ואן שבסין. המנה הזו היא על תמצית האיזון המושלם שבין חום טעים, טעמים חיים, ופרוסות בשר רכות, בשילוב עם מבחר של ירקות טריים המוסיפים צבע וקריקע. התיבול המיוחד בפלפל סיצ'ואן מעניק פיקנטיות ייחודית, המן סגולות של מנה זו. תהנו ממנה עם אורז מבושל או מנזנזולים לארוחה המעודה את החושים בכל לגיחה.

מרכיבים:
– 1 פאונד בשר סינט עץ, פרוס דק
– 2 כפות רבע סויה
– כף יין קינם או שרי יבש
– 1 כפית תירוס
– 1/2 כפית מלח
– 3 כפות שמן צמחי, מחולק
– 2 כפיות פלפל סיצ'ואן
– 10-12 פלפלים יבשים, חותכים לחצאים
– פלפל אדום חתוך
– פלפל ירוק חתוך
– 1/2 כוס שום, קצוץ
– 3 שיני שום, קצוצות
– חתיכת ג'ינג'ר בגודל ס"מ, קצוץ
– 2 כפות חויסין
– כף רוטב לפלפל שטח
– כף סוכר חום
– 1/4 כוס מים
– אורז מבושל לתיקנה

הוראות:
1. ###לשים את הבשר###: בקערה, לשלב את פרוסות הבשר, רבע הסויה, יין הקנים, תירוס ומלח. לערבב היטב ולהשליח לקילוח מעט קרוב לרבע שעה כדי לספוג את הטעמים.

2. ###לחמם את השמן###: לחמם 2 כפות שמן צמחי בווק גדול או מחבת מעל להבה גבוהה עד שהוא מתחיל לעשן מעט. להוסיף את הבשר שהושרה ולטגן עד שישרר ומבושל. להסיר את הבשר מהווק ולהניח בצד.

3. ###לצלוח את התבלינים###: בווק אותו, להוסיף את כף השמן שנותר. להוסיף את פלפל סיצ'ואן והפלפלים היבשים, ולטגן לכשלושים שניות עד ריחני. יש להזהר שלא לשרוף אותם.

4. ###להוסיף ארומטים וירקות###: להוסיף את השיני שום והג'ינג'ר הקצוץ לווק ולטגן עוד שלושים בערך לשלוש שניות. לאחר מכן, להוסיף את פלפלי הפלפל אדום והירוק ולהמשיך לטגן בערך 2-3 דקות עד שהפלפלים מתחילים לרכך.

5. ###לשלב ולהוסיף רוטב###: להחזיר את הבשר שצולה לווק, יחד עם השום הקצוץ. ליצוק רוטב חויסין, פלפל שטח וסוכר חום. לערבב היטב כדי לכסות את כל המרכיבים. ליצוק 1/4 כוס מים ולערבב היטב כדי לשלב. לאפשר לרוטב להתעבה מעט ולכסות את הבשר והירקות באופן שווה.

6. ###תיהנו###
תישארו מרוצים ושיהיה לכם טעים!