ביף סטרוגנוף לבבי: מנה קלאסית ומרגיעה עם טריטה וטעמים עשירים
ביף סטרוגנוף הוא מנה ממצה ולבבית, מושלמת לארוחת ערב נעימה. מתכון הקלאסי הזה מחבר בין קושי בקר רך עם רוטב פטרוזיליה עשיר וקרמי, מוגש על מיטת שיבולת שועל. זו פיוט כל עת שמביא חום ושמחה לכל ארוחה.
### מרכיבים:
***לסטרוגנוף:***
– 1 ליבר בקר סרלוין או בקר רך, מחותך לסטריפס דקים
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 2 כפות שמן צמחי
– בצל בינוני, פסולת דק
– 2 שיני שום, כתושות
– 8 אונקיות פטרוזיל מגוררות
– 2 כפות קמח רגיל
– 1 כוס מרק בקר
– 1 כוס שמנת מר
– 1 כפית חרדל דייון
– 1 כף רוטב וורסטרשייר
– 2 כפות פטרוזיל טרי, קצוץ (לקישוט)
***לרמן הביצים:***
– 12 אונקיות ביצים
– 1 כף חמאה
### הוראות:
הכין את הסטרוגנוף:
1. תבשלו את פסולות הבקר במלח ופלפל.
2. במחבת גדולה או מחבת בישול, שימו את שמן הצמחים על להבה בינונית-גבוהה.
3. הוסיפו את פסולות הבקר למחבת ובשלו עד שיתחמם לצבע חום מכל הצידים, כ-4-5 דקות. הסירו את הבקר מהמחבת והציבו בצד.
4. באותה מחבת, הוסיפו את הבצל הפסולת ובשלו עד שירך, כ-3 דקות.
5. הוסיפו את שיני השום הכתושות והפטרוזיל למחבת. בשלו עד שיהיו הפטרוזיל רכים ושישחררו את הנוזלים שלהם, כ-5-7 דקות.
6. רססו את הקמח מעל תערובת הפטרוזיל וטרחו היטב לשלב. בשלו 1-2 דקות כדי להסיר את טעמו של הקמח הגלוי.
7. יישבו לתוך תערובת הפטרוזיל לאט את מרק הבקר, כשאתם מערבים בקפידה כדי למנוע גושים. הביאו את התערובת לרתיחה רותחת.
8. יזמינו את הלהבה לנמוך, ואז הניחו את פסולות הבקר המבושלות בחזרה למחבת.
9. הוסיפו אל תוך תערובת הפטרוזיל את השמנת המר, חרדל הדיון ורוטב הוורסטרשייר. ערבבו היטב עד שהרוטב יהיה קרמי וחלק.
10. תופו עוד 5 דקות נוספות, מאפשרים לטעמים להתמזג יחדם.
הכין את הבצים:
1. בעוד הסטרוגנוף רותח, הביאו סיר גדול של מים במלח לרתיחה.
2. הכניסו את אונקיות הביצים ובשלו לפי ההוראות שבאריזה עד להגעתם למצב 'כ-אל-דנטה'.
3. סננו את האונקיות והניחו אותם בחזרה לסיר. ערבבו עם החמאה עד שהאונקיות יהיו מודבקות לגמרי וזוהרות.
גשימו:
1. שתו את אונקי הביצים המבושלות בין מצוקה לצלחות הגשה.
2. כףו את סטרוגנוף הבקר מעל האונקיות.
3. קישוטו בפטרוזיל טרי, קצוץ.
תיהנו מביף סטרוגנוף הלבבי והטעים שלכם, מושלם לארוחה נחמדה שמביאה שמחה וחום לכל שולחן!
The source of the article is from the blog foodnext.nl