ביף וינדלו: מנה אינדית רחוקה וטעימה של קארי עם בשר בקר רך

לחם נדלו: מנה הודית רותחת וטעימה עם בשר טחון ###

תיאור ###
לחם נדלו הוא מנה קרי עשירה וארומטית שמגיעה מגואה, הודו. המנה מתארכז בטעם הרותח והחמוץ שלה, אשר מתאפשר על ידי תערובת מסורתית של תבלינים וחומץ. מנת זו מושלמת למי שאוהב טעמים עשירים ובעלי צבע מרהיב, עם קוביות בקר רכות שממסות בפה. מוצאיו של תבלית נדלו ניתן לעקות חזרה למטבח הפורטוגזי, שהשפיע על סגנונות בישול הגואניים. עדכון זה למתכון הקלאסי בוודאי יצליח עם כל מי שאוהב ארוחה רותחת ורציפה.

מרכיבים ###

• 1 ליבר בשר דגם, חתוך לקוביות בגודל שקיל
• 2 כפות שמן צמחי
• בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, מגוררות
• פרוסת זנגו גדולה, גרוסה
• 2 כפות חומצה תפוזית אדומה
• קוביות עגבניות, פסולות
• כוס מרק בקר
• 1 כפית זרעי חרדל
• 2 כפיות כמון גרוד
• 2 כפיות כוסברה גרודה
• כפית כורכום
• 2 כפיות פפריקה
• כפית פלפל כיין (להתאמה אישית)
• מלח, לפי הטעם
• כוסברה טרייה, פסולת (לתיקוץ)

הוראות ###
1. לבשל את הבשר: בקערה גדולה, לערבב את הבשר עם חומצת תפוזית אדומה, שיניים, זנגית, זרעי חרדל, כמון גרוד, כוסברה גרודה, כורכום, פפריקה, פלפל כיין ומלח. להשאיר את הבשר לטבול לפחות 2 שעות, לפחות חול הלילה במקרר.

2. לבשל את הבשר: לחמם שמן צמחי בסיר גדול מעל להופיע בינוני. להוסיף את הבשר המטוגן ולבשל עד שיהפוך לחום בכל הצדדים. להוציא את הבשר מהסיר ולהציב בצד.

3. להכין את רוטב הלחם: באותו סיר, להוסיף בצל קצוץ ולבשל עד שהם יהיו זהובים. להוסיף את העגבניות הפסולות ולבשל עד שהן רכות. לשפוך את מרק הבקר ולהביא לרתיחה.

4. לשלב ולרתוח: להחזיר את הבשר המטוגן לסיר. להוריד את הלהבה לפליטה ולכסות את הסיר. לבשל בערך 1 עד 1.5 שעות, או עד שהבשר רך והטעמים מרוכזים היטב.

5. לגרוס: לתקץ את הלחם נדלו עם כוסברה פרוסה טרייה. המנה מוגשת בטוח עם אורז מבושל או לחם נאן חם.

תהנו מלחם נדלו הפירותי והרותח שלכם!