בחבילת גולאש הונגרי הראשי: צמח פורק אוטנטי של כרובית

גולאש סגדין הונגרי אוכל מלוח מסורתי מתוך חתיכות צלי בשר וכרוב חמוצים

גולאש סגדין, הידוע גם בשם סקלי גוליאש, הוא מנה הונגרית מסורתית שמשלבת בשר דליק, כרוב חמוץ ותבלינים עשירים כדי ליצור צלי לב ונחמד. המנה הזו מציעה שכבות של טעם, עם בשר שמבשר בצורה מושלמת במרק מתוקיות מנומרת בפפריקה, המשלימה את הטעימה המיוחדת של הכרוב החמוץ.

מרכיבים:

– 2 ליבות בשר כתפי חזה, חתוכות לקוביות בגודל לערך
– 1 בצל גדול, פורס לקוביות קטנות מאוד
– 3 שיני שום, קלופות ופרוסות
– 2 כפות שומן חזיר או שמן צמחי
– 2 כפות פפריקה מתוקה הונגרית
– 1 כפית גרעיני קמחון
– 2 עלי תמר קטנים
– 1 ½ כוסות כרוב חמוץ, מנוקה ומהוקצה
– 1 כוס מרק עוף או בקר
– 1 כוס שמנת מר (חמה)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כפית קמח (אופציונלי, למריחה)
– פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט
– לחם קרספי או טיגונים, להגשה

הוראות:

1. חימום השומן: בסיר גדול או בקערת ההולנדי התחממו את השומן או שמן הצמחים על להבה בינונית.

2. אידי הבצל והשום: הוסיפו את הבצל הפורס לסיר וטגנו עד שיהפך לשקוף, בערך 5 דקות. הוסיפו את קיסמי השום ובשלו עוד דקה עד שיריח.

3. הוסיפו את הבשר: הגבירו את האש ללהבה בינונית-גבוהה, הוסיפו את קוביות הבשר ובשלו עד שיחמיצו מכל הצידים.

4. זקקו והפזו את הפפריקה: הפזינו בפפריקה הונגרית המתוקה, גרעני הקמחון והוסיפו את עלי התמר. בעזרת כף, הטיפו את העצמות והבשר בתיאום עם הפפריקה.

5. הוסיפו כרוב חמוץ ומרק: הפזינו בכרוב החמוץ ויצקו את המרק העוף או הבקר. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הפחיתו את הלהבה. כסו והשקיתו לבשל ברצף נעים לכ-ח משעה, או עד שהבשר יהפוך לרך.

6. התאימו תיבול: טעמו את הצלי ותיבלו במלח ובפלפל לפי הצורך. אם רצו לקבל רקעיות יותר יציבה, הוסיפו את הכפית האופציונלית של הקמח.

7. הוסיפו שמנת מר: הוציאו את הסיר מן הלהבה, והמסיחו בשמנת המר עד שמזין מאוד.

8. תערכו קישוט והגישו: שפכו את גולאש סגדין לקערות, קישטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה והגישו עם לחם קרספי או טיגונים לצידיו.

תהנו מטעמים עשירים ומנשנשים של גולאש סגדין הונגרי מסורתי!