אנצ'ילדות קינואה וקוורק: טוויסט תזונתי על קלאסיקה מקסיקנית

סחריפי קינואה וקוורק: לחוזה תוספת תזונתית לקלאסיקה מקסיקנית

סחריפי קינואה וקוורק משלבים את טקסטורת הקוורק הקרמית עם הטעם האגוזי של הקינואה, מעוטפים בטורטייה רכה ומוצפים ברוטב אנצ'ילדה ביתי ועשיר. מנה זו מציעה שילוב מופלא של טקסטורות וטעמים, ומהווה תוספת ייחודית ותזונתית לשולחן הערב שלך.

מרכיבים:

לסחריפי:
1. 1 גביע קינואה, משוטטת ומנוקזת
2. 2 גביעי מים או ציר ירקות
3. 1 גביע גבינת קוורק
4. 1 כוס שעועית שחורה מבושלת, משוטפת ומנוקזת
5. 1 פלפל אדום קטן, פינוקית דק
6. 1 בצל צהוב קטן, פינוקי דק
7. 1 כוס תירס (טרי או מתוקן)
8. 1/4 כוס כוסברה טרייה, פרוסה
9. 2 גביעי גבינה מגוררת (צדדר או מונטרי ג'ק)
10. 8 טורטייות קמח גדולות

לרוטב האנצ'ילדה:
1. 2 כפות שמן זית
2. 2 כפות קמח רגיל
3. 3 כפות פולבון צ'ילי
4. 1/2 כפית פולבון שום
5. 1/2 כפית פולבון בצל
6. 1/2 כפית כמון טחון
7. 1/2 כפית אורגנו יבש
8. 2 גביעי ציר ירקות
9. מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הכנת הקינואה:
– בסיר בינוני, משלבים את הקינואה והמים (או ציר הירקות). מביאים לרתיחה, מורידים את האש למינימום, מכסים, ומבשלים כשעה עשרים, או עד שהקינואה רכה והמים מיובשים. מפריחים במטף ונותנים בצד.

2. הכנת רוטב האנצ'ילדה:
– בסיר בינוני, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מטגנים בתוכו את הקמח למשך דקה, תוך קציפת מתמיד, עד לקבלת רוא.
– מטגנים בתוכו את הצ'ילי פולבון, פולבון השום, פולבון הבצל, הכמון, והאורגנו, ומבשלים עוד שלושים שניות.
– מוסיפים לאט את ציר הירקות תוך בעירת חלילה עד שהרוטב חלק. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ובשלים כחצי שעה, או עד לקבלת רוטב צמיג. מתאמים תיבול מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים בצד.

3. הכנת המילוי:
– בקערה גדולה, משלבים את הקינואה מבושלת, גבינת הקוורק, שעועית השחורה, הפלפל האדום, הבצל, התירס, והכוסברה. מערבבים היטב כדי לשלב.

4. ריכוך הסחריפיים:
– מחממים תנור ל-375°F (190°C). משטחים בשמן את תבנית האפייה הגדולה.
– לוקחים טורטייה אחת ומניחים כ- 1/2 כוס מהמילוי של הקינואה במרכז. מגלגלים את הטורטייה באופן צמיג ומניחים אותה בתבנית האפייה עם הרצועה כלפי מטה. מחזרים עם הטורטיות השארות והמילוי.
– מריעים רוטב אנצ'ילדה באופן שווה על הטורטיות המגוללות, מכסים אותן לחלוטין. מזלפים גבינת מורשה על הראש.

5. אפיית הסחריפיים:
– מכסים את תבנית האפייה ברום אלומיניום ואופים בתנור המחומם מראש למשך 20 דקות.
– מסירים את הרום וממשיכים לאפות לתקופה נוספת של 10-15 דקות, או עד שהגבינה ממולאה ומקולפת.

6. הגשה:
– מניחים את הסחריפיים לקרור מספר דקות לפני הגשה. מקשטים בכוסברה נוספת, קרם חמוצית, או פרחי אבוקדו ברצונך. ניתן ליהנות מסחריפי קינואה וקוורק הייחודיים והטעימים שלך!