אמפנדאות בשר ארגנטינאיות אותנטיות: מסע טעים של טעמים עוצמתיים ומסורתות מוכרות

עמפנדא בשר ארגנטינאית מקורית: מסע בטעמים עזים ומסורת מכובדת

תיאור:

העמפנדא בשר ארגנטינאית היא מנה חגיגית וטעימה שמייצגת באמת את התשוקה הקולינרית של ארגנטינה. פיצוציות אלה, בטעמים בלתי רגילים, ממולאות בתערובת עשירה של בשר, בצל, זיתים, ביצים קשים, ותערובת של תבלינים חריפים. מופתיות לכל אירוע, העמפנדאות האלה מציעות שילוב מפנק של מרקם וטעמים, מהקלילות החיצונית של הקליפה ועד למילוי העשיר והסביב. הגישו אותם כמנה ראשונה, כנשנוש, או כמנה עיקרית כדי להרשים את האורחים שלכם עם טעם של ארגנטינה.

מרכיבים:

לבצק:
– 3 כוסות קמח לבן
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה בלתי ממותגת, קרה ופרוסה לקוביות קטנות
– 1 ביצה
– 1/2 כוס מים קרים
– 1 כף חומצה לבנה

למילוי:
– 1 ק"ג בשר טחון
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 פלפל אדום, קצוץ
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית רסק פלפל אם
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/4 כוס זיתים ירוקים, בלי גרעינים וקצוצים
– 2 ביצים קשים, קצוצים
– 2 כפות צמוקים (אופציונלי, עבור טעם מתוק)
– 2 כפות פטרוזיל רענן, קצוץ

להרכבה:
– 1 ביצה (מוקצפת לעיטוף הבצק)

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, טחנו את הקמח והמלח. הוסיפו את קוביות החמאה הקרה והשתמשו באצבעותיכם או בחותכן לבצקים לערבוב עד שתקבלו טקסטורת גרגרים. בקערה קטנה, הקפידו להקציף את הביצה, המים הקרים, והחומצה הלבנה. שפכו את תערובת הביצה הזו לתערובת הקמח, ערבבו עד שהבצק מתמזג. לשדרג את הבצק עדינה עד שהוא חלק, צרפו אותו בניילון נצמד ותנו לו להתקרר במקרר לפחות 30 דקות.

2. הכנת המילוי: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל והשום הקצוצים, בשרו עד שהם רכים ושקופים. הוסיפו את הפלפל האדום ובשלו עוד 2 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו עד שיהיה חום, שברו כל גוש בעזרת כף מערבת. הקפידו לטיגון של כוסמין, פפריקה, רסק פלפל אם (אם משתמשים), מלח, ופלפל. נעשה 5 דקות נוספות.

3. הוסיפו את המרכיבים הסופיים למילוי: הוסיפו את הזיתים הירוקים והביצים הקשים ון כלוך, והצמוקים (אם משתמשים), והפטרוזיל הרענן. הסרו את המחבת מהלהבה ותנו למילוי להתקרר לטמפ' החדר.

4. מרפדים את בצק: על משטח מרוחק, חלקו את הבצק לפרוסות קטנות (גודל ככדור גולף). גללו כל פרוסה למעגל דק, בקוטר של כ-5-6 אינץ'.

5. הרכבת העמפנדאות: החמימו את התנור ל-375°F (190°C). שימו כף מהמילוי במרכז כל מעגל בצק. קפלו את הבצק כדי ליצור צורת חצי ירח ולחצו על הקצוות כדי לאטום. ציירו במפורסם עם מזהם או באצבעות כדי לוודא שהם אטומים באופן מוחלט.

6. אפייה של העמפנדאות: סדרו את העמפנדאות על תבנית אפייה מרותקת בנייר אפיה. עססו את הקיסם בביצה המוקצפת כדי לתת להן מראה זהבי וצלול. אפו במשך 20-25 דקות או עד שהעמפנדאות זהות זהבות.

7. הגשה: אפשרו לעמפנדאות להתקרר מעט לפני הגשה. תהנו מהן חמות כמנה קטנה או כמנה עיקרית נפלאה!

עמפנדאות בשר ארגנטינאיות מקוריות אלו משלבות טעמים עזים וטיהור של מסורת, מה שהופך אותן לתוספת לא נשכחת לכל ארוחה.