אוכה: מרק דג רוסי מסורתי

אוקה: מרק דגים רוסי מסורתי

אוקה הוא מרק דגים רוסי צלול וטעים שמתהדר בהיסטוריה עשירה וטעימה מרתקת. מכיל בדרך כלל דגי נהר טריים, המנה הזו נאהבת עבור פשטותה וטעמה הבריא. זהו ארוחה מעוררת ומחממת המושלמת למזג אוויר קריר. השילוב של דגים, ירקות ותבלינים ארומטיים עושה אותו גם מזין ומשביע.

רכיבים:

מרק דגים:
– 2 ליטר מים
– 500 גרם ראשי דגים, עצמות ופיסות
– 1 בצל, מרובע
– 1 גזר, חתוך לקוביות גדולות
– 2 עלים חריפים
– 6-8 גרעיני פלפל שחור שלמים

מרק:
– 500 גרם פילה דג טרי (רצוי מיקס של סוגים שונים)
– 2 תפוחי אדמה, קוביות
– 1 גזר, קוביות
– 1 בצל, קצוץ דק
– 2 שיני שום, קטופות
– 1-2 עלים חריפים
– כמון של פטרוזיל טרי, קצוץ (ועוד קצת לקישוט)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– רוסק לימון (להגשה)

הוראות:

1. הכנת המרק:
– בסיר גדול, ערבב את המים, ראשי הדגים, העצמות, הפיסות, הבצל, הגזר, עלי הצ'אי וגרעיני הפלפל השחור.
– הביא את התערובת לרתיחה, ואז תפחית את הלהבה ותניח להבה נמוכה לסמן כ-30 דקות.
– הסר את רכזי הקצפים שעולים לצד העליון.
– סנן את המרק דרך סינית עדינה לסיר גדול נוסף. גרום לגושים להתפרק.

2. הכנת האוקה:
– הביא את המרק המסונן חזרה לרתיחה.
– הוסף את קוביות התפוחים והגזר. בשיה לכ-10 דקות או עד שהירקות רכים בלבד.
– הוסף את הבצל הקצוץ דק, השום הקטוף ועלי הצ'אי. השקפה לעוד כ-5 דקות.
– חתוך את פילה דגי הסרטים לחתיכות בגודל פה והוסף אותם לסיר. בשיה לכ-5-7 דקות, או עד שהדג מבושל כשר ושקוע.
– בערבב בפטרוזיל הקצוץ ותיבעבע עם מלח ופלפל לפי הטעם.

3. הגשה:
– שפוך את המרק בקערות וקשוט בעוד פטרוזיל טרי.
– הגש חם, עם רוסק לימון בצד לגרידה מעל המרק. תיהנה מקערת האוקה הטעימה שלך!