תרנגולת מטוגנת בזעתר עם רוטב טחינה בעשבי תיבול

עוף בתנור עם זעתר ורוטב טחינה עשבי

עוף בתנור עם זעתר ורוטב טחינה עשבי הוא מנה טעימה וטובל בניחוחות המזרח התיכון שמשלבת את הטעמים הארומטיים של תבלין זעתר עם העושירות הקרמית של רוטב הטחינה. המנה מתאימה מאוד לארוחת ערב עם המשפחה או לארוחת ארוחה מרשימה לאורחים. העוף מושרה בתערובת של תבלינים ועשבי תיבול, ולאחר מכן מאוורר למוגש בצורה מושלמת. מומלץ לגרד עליו רוטב טחינה עשבי שמוסיף טעם קרמי וחמצמץ.

מרכיבים:

לעוף בתנור עם זעתר:

• 4 יחידות פרות עם עצם ועור
• 2 כפות זעתר
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, כתושים
• לימון 1, מנוצץ ומחורץ
• מלח ופלפל שחור, טעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

לרוטב טחינה עשבי:

• 1/2 כוס טחינה
• 1/4 כוס מים
• שיני שום 1, כתוש
• 2 כפות מיץ לימון
• כף שמן זית
• כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• כף שמיר טרי, קצוץ דק
• מלח ופלפל שחור, טעם

הוראות:

1. מרינד העוף: בקערה גדולה, לשלב את שמן הזית, שיני השום הכתושים, קליפת הלימון, מיץ הלימון, הזעתר, המלח והפלפל השחור. להוסיף את יחידות העוף ולערבב כך שיתפסם באופן אחיד. לסגור ולשמור במקרר לפחות שעה אחת, או עד למחרת לתוצאות הטובות ביותר.
2. לחמם את התנור: לחמם את התנור ל-200°C (400°F).
3. לצלול את העוף: למקם את יחידות העוף הממורינדות על תבנית תנור עם נייר אפייה. לאפות בתנור המחומם למשך 30-35 דקות, או עד שהעוף מבושל והעור צרוף וזהב. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-75°C (165°F).
4. להכין את רוטב הטחינה העשבי: בזמן שהעוף נשאר בתנור, להכין את הרוטב. בקערת בינונית, להטהר ביחד את הטחינה, המים, שיני השום הכתושות, מיץ הלימון, שמן הזית, הפרסלי והשמיר הטרי עד לקבלת תערובת חלקה. לתת טעם במלח ופלפל שחור. אם הרוטב עבה מדי, להוסיף מעט מים נוספים עד להגעת לקונסיסטנציה הרצויה.
5. לגישה: להוציא את העוף מהתנור ולתת לו לנוח מספר דקות. להניח את יחידות העוף על צלחת הגשה, לטפטף עליהן את רוטב הטחינה העשבי ולקישוט בפטרוזיליה טרייה קצוצה. להגיש חם וליהנות!