תרגום: תרגום: מרסלה עוף קלאסי: הנאה אמריקאית-איטלקית מוצלחת

מרצלה מרמסק: הנאה איטלקית-אמריקאית קלאסית

מרצלה מרמסק היא מנה אהובה בקרקע איטלקית-אמריקאית שמפגישה את טעמי היין מרצלה העמידים עם חזה עוף רך ומענה ופטרוזיל צמחתי. מנה זו, שמכונה בשל ברות הקצת ממתוק במעט, היא ארוחת ערב מושלמת שמרגישה גם מפנקת וגם מקפיאה. היא נדרשת לשולחן על פסטה או לצידה מרק תפוח אדמה ונכון לשפוך את משפחתך או אורחיך בטעם הנפלא וההצגה האלגנטית שלה.

מרכיבים:

• 4 חזירי עוף ללא עור וחומר
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה, לצלייה
• 4 כפות שמן זית
• כוס אף פסיץ פטרוזיל או פטרוזיל מעולה
• 3/4 כוס יין מרצלה
• 1/2 כוס מרק עוף
• 2 כפות חמאה בלתי ממולחת
• 2 כפות פטרוזיל טרי פטור לסיום

הוראות:

1. ניתן לשים את חזירי העוף בין שני גיליונות של ניילון או נייר אפי ולהקלע אותם אל שטח של אורך סביר של כחצי אינץ'.
2. לתת לצעירי העוף שני צדדים עם מלח ופלפל.
3. לשים את הקמח בצפצפה שטוחה. לצלול את חזה העוף בקמח, לרעוד בלי להשאיר רמה.
4. בסיר גדול, לחמם את השמן זית בכיף בינוני-גבוה. להוסיף את חזה העוף ולצלות במשך 3-4 דקות לכל צד, עד שייצור הצבע הזהבי והעוף צלוי מכוכב. להוציא את חזה העוף מהסיר ולהניח בצד.
5. באותו סיר, להוסיף את פטיפין הפטרוזיל. לבשל, לערבב מדי פעם, עד שיהיו פטיפיני הפטרוזיל חום ועדינים, כ-5 דקות.
6. לשפוך יין מרצלה ומרק עוף, לשחק מדי זיליג צדדי המידה. להוסיף את הסוג הקידמי לרת לסיר ולהסיר במשך כ-10 דקות, עד שהרוטב הופך ל-חצי.
7. לערב חמאה עד שתמות והרטוב חלק. להחזיר את חזה העוף לסיר, לזלזל בסוג, לצלות במשך 2-3 דקות נוספות, עד שהעוף מחומם.
8. לסיום, לקנח מטרור רטב לפני הגשת המנה.

ספח את חזה העוף מרצלה על הפסטה האהובה עליך או עם צדד פטיפת תפוח אדמה לארוחה שלמה ומפנקת. תיהנה!