תרגום: עוף ג'רק ימאיקני עם סלסת מנגו: סימפוניה רותחת של טעמים

עוף ג'אמייקני ג'רק עם סלסה מנגו: סימפוניה רותחת של טעמים

עוף ג'אמייקני ג'רק עם סלסה מנגו הוא מנה צבעונית וטעימה שמגיעה מהקאריביים. העוף ממולח בתיבול ג'רק רותח, מוטחן לשלמות, ומוגש עם סלסה מנגו מרעננת שמאיזון את החום עם מתיקות. מנה זו מושלמת לברביקיו בקיץ או לסעודת ערב עם תמרים טרופית.

מרכיבים:

לעוף הג'רק:
– 4 חזה עוף ללא עצם וללא עור
– 1 כף כמון גרגרי טחון
– 1 כף עשב צ'מיל יבש
– 1 כפית קינמון גרוד
– 1 כפית מוסקט
– 1 כפית זנגביל טחון
– 2 כפיות מלח
– 1 כפית פלפל שחור
– 4 שיני שום, מגוררות
– 2 פלפלי סקוץ' בונט, המוצלים ופורסים דק (עדיף לעבוד עם כפפות)
– 1 בצל קטן, פורס דק
– 3 כפות רוטב סויה
– 2 כפות שמן צמחי
– 2 כפות סוכר חום
– מיץ מלימון 1
– מיץ מתפוז 1

לסלסת המנגו:
– 2 מנגו רכים, קלופים, פירות וחתוכים לקוביות
– 1/2 פלפל אדום, פירות קטנים
– 1 בצל אדום קטן, פורס דק
– 1 פלפל חריף חלפיני, המוצל ופורס דק
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, פרוסה
– מיץ מלימון 1
– מלח טעם

הוראות:

1. הכנת המרינדה של הג'רק: בקערה גדולה, משלבים כמון גרגרי, עשב צ'מיל יבש, קינמון גרוד, מוסקט, זנגביל טחון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים שום מגורר, פלפלי סקוץ' בונט, בצל פורס, רוטב סויה, שמן צמחי, סוכר חום ומיצים מהלימון והתפוז. מערבבים היטב עד לשלים.

2. המרינציה של העוף: מניחים את חזה העוף בשקית פלסטיק נצמדת או מקום שטוח. יוצקים את המרינדה על העוף, ומוודאים שכל חתיכה מוצפה היטב. מאטים את השקית או מכסים את הקערה, ומאחסנים במקרר לפחות 4 שעות או מישהו לסך הכל לתוצאות הטובות ביותר.

3. הכנת סלסת המנגו: בקערה בינונית, משלבים את קוביות המנגו, הפלפל האדום, הבצל האדום, הפלפל החריף חלפיני והכוסברה. מגררים מיץ מהלימון מעל התערובת ומוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים בעדינות לשמירת הטעם. מכסים ומאחסנים במקרר עד להגשה.

4. צליית העוף: מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים בגריל. צוננים את העוף בערכות 6-7 דקות לכל צד, או עד שטמפרטורת העוף הפנימית מגיעה ל-165 מעלות פרסי והעוף מוצצה ומוגש.

5. הגשה: מעבירים את חזה העוף הג'רק לצלחת המגש ומשאירים תחת המנגו סלסה מהקרר או מעבירים מעליו.

נמיר בטעמי העוף הג'רק והמנגו המרענן. מנה זו מוגשת בצורה מושלמת עם אורז צהוב או פלטות צהובות מקוריאה לארוחת קריבים מושלמת.

[הטמעת]https://www.youtube.com/embed/S9t4b3pvipk[/הטמעת]