שקשוקה לבבית עם עשבי תיבול טריים וספגטי רחיב

שקשוקה עשירה עם עשבי תיבול טריים וג'חנון חריף

שקשוקה היא מנה טעימה מהמזרח התיכון ומספרם הצפון-אפריקאי המכילה ביצים שנבושות ברוטב עם עגבניות טעים ופלפל. גרסה זו משופרת עם הוספת ג'חנון חריף ועשבי תיבול טריים, המעניקה סיבולת והפכת מודאגת לתפריט הקלאסי. היא פשוטה מושלמת לארוחת בוקר, בראנץ', או אפילו ארוחת ערב.

מרכיבים###

לרוטב:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 1 פלפל אדום, פסולת
– 1 פלפל ירוק, פסולת
– 3 שיני שום, קטופים
– 1 חבילת ג'חנון חריף, חתוך (חוריזו או מרג'וז עובדים טוב)
– 1 כפית כמון גרגירים
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1/2 כפית פלפל חריף
– 1/4 כפית פלפל כפיין (אופציונלי לחום נוסף)
– 1 פחית (28 אונקיית) עגבניות טחונות
– מלח ופלפל טחון לפי הטעם
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
– 1/4 כוס פטרוזיליה טריה, קצוצה

לביצים:
– 6 ביצים גדולים

לגריסה:
– כוסברה טרייה מקושקשת
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– גבינת פטה מגרוסה (אופציונלי)
– לחמניות להגשה

הוראות###

1. הכנת הרוטב:
1. חממי את שמן הזית במחבת עמוקה ורחיחי על להבה בינונית.
2. הוסיפי את הבצל הקצוץ וטגני עד שהוא מתחיל לרך, כ-5 דקות.
3. הוסיפי את קובי הפלפלים והמשך לטגן עד שהירקות רכים, כ-5-7 דקות.
4. אגבי את שיני השום הקטופות וקובי הג'חנון החריף, ובשלי עוד 2-3 דקות עד שהג'חנון מתחיל לזהוב.
5. הוסיפי את הכמון הגרגרים, פפריקה המעושנת, פלפל החריף, והפלפל כפיין (אם משתמשים). ערבבי היטב כך שהירקות והג'חנון ייצבעו היטב בתיבולים.
6. ייערבו את עגבניות הטחונות ותביאי את התערובת לרתיחה. תתי מלח ופלפל לפי הטעם. הקפידי שהרוטב רתיח בעדינות כ-10-15 דקות כדי שהטעמים יימזגו יחד.
7. הוסיפי את הכוסברה והפטרוזיל.

2. בישול הביצים:
1. עם כף תפוח יצרי קרטיות קטנות ברוטב.
2. שברי בתרגיל כל ביצה לתוך הקרטיות, ושמרי שהקריק לא יתפוצץ.
3. חפי את המחבת במכסה והפחתי את הביצים לבשל כל עוד פיצות הביצה קשות והקריקות עדיין רצות, כ-5-8 דקות. בשלי עוד אם את רוצה ביצים מבושלות היטב יותר.

3. הגשה והגשה:
1. כאשר הביצים בשקשוקה מבושלות לפי החוסן שלך, הוציאי את המחבת מהלהבה.
2. קישוטי את השקשוקה בכוסברה ופטרוזיל טריים נוספים וגבינת פטה מגרוסה אם מבקשת.
3. הגישי את השקשוקה העשירה בלחם קרקר כדי ללטף את הרוטב הטעים והעשיר.

תיהנה מתוך מנה טעימה ומשבעת נפש שמביאה טאץ' של תיבול וטעם חי על השולחן שלך!