Rustic Lentil and Carrot Soup with Creamy Coconut Finish

רוטב עדשים וגזר בגימור קוקוס קרמי

הרוטב העדשים וגזר בגימור קוקוס קרמי הוא מנה לב לב ובריאה המשלבת טעמים ירוקים של עדשים ומתיקות טבעית של גזר. הרוטב הזה המזין והמטפח משופר על ידי עשירות של חלב קוקוס, והוא מנה מושלמת לכל יום בשנה.

מרכיבים:

  • כוס עדשים יבשות (ירוקות או חומות), משוטטות
  • שני גזרים בינוניים, קצוצים
  • בצל בינוני, קצוץ
  • שני שיני שום, מגוררים
  • פחית (14oz) חלב קוקוס
  • ארבע כוסות מרק ירקות
  • כף שמן זית
  • כפית כומין גרוד
  • מיץ מחיטה חומה בטעם
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • כוסמה טרייה לקישוט (אופציונלי)

הוראות הכנת המנה:

  1. בסיר גדול, חממו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ ובשלו עד שיהיה שקוף, כ-5 דקות.
  2. טגנו את השום, הכומין והמיץ מחיטה. בשלו עוד דקה עד שיפיחנה הניחוחות.
  3. הוסיפו את הגזרים והעדשים הקצוצים לסיר. ערבבו כדי לציפות אותם בתבלינים ובבצל.
  4. ישפכו את מרק הירקות ותביאו את התערובת לרתיחה. כאשר היא רותחה, נמעיטו את הלהבה לסימה וכסו את הסיר. נבשל לכ-25-30 דקות או עד שהעדשים והגזרים יהיו רכים.
  5. לאחר שהעדשים והגזרים בשלים, הוסיפו את חלב הקוקוס לסיר וערבבו היטיב. תתבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
  6. הניחו לרוטב לרתוח עוד 5 דקות לאפשר לטעמים להתמז.
  7. אם רצונכם, תשתמשו במערבל צמחוני לטחינה קלה של הרוטב, נותן לו מרקמה קרמית ועשירה יותר תוך שמירה על מעט מבנה.
  8. ספגו בחום וקשרו עם כוסמה טרייה אם כך רוצים.

תהנו מהרוטב עדשים וגזר בגימור קוקוס קרמי שלכם!