שעירות צקוסוקה מתוקים עם ירקות מגוררים בצורה מושלמת

שמחת זקוסקה רועשת עם ירקות מגורפים בצורה מושלמת

זקוסקה הוא פירות ים מסורתי ממזרח אירופה שכזה אפשר לקרוא לו רב עצבים כפי שהוא כמובן טעים. עם בצל, פלפלים אדומים ועגבניות צלויים, הוא מושלם כמנגלת, כפרי וגם כמלווה מנה ראשית. הגרסה הזו כוללת פירות ים מגורפים בצורה מושלמת, שמשפרת את פרופיל הטעמים הכולל.

רכיבים

רכיבים ראשיים:
– 2 בצלים גדולים
– 4 פלפלים אדומים
– 2 בצלים בינוניים
– 3 עגבניות מבושלות
– 4 שיני שום
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כפית סוכר
– 1 כפית פפריקה
– 1 כף חומץ
– פטרוזיליה טרייה לקישוט

שיטת ההכנה

שלב 1: הכנת הירקות
1. חממו את המנגל לחום בינוני-גבוה.
2. תנו פינות בבצל. ניחו את הבצלים, הפלפלים האדומים והעגבניות ישירות על המנגל. צלו, הפכו מדי פעם, עד שהירקות כולם משוחרים ורכים (כ-15-20 דקות).
3. הוציאו את הירקות מהמנגל. הניחו להם לקרר מעט. פשלו את הבצלים, הפלפלים האדומים והעגבניות. הסירו את הגרעינים מהפלפלים.

שלב 2: הכנת הזקוסקה
1. פסקו פרוסה את הבצלים, הפלפלים האדומים והעגבניות הצלויים. הניחו בצד.
2. במחבת עמידה בחום, חממו שמן זית במעל להבה בינונית. הוסיפו את הבצלים הפרוסים קטפים וטגנו עד שיהיו זהביים (כ-5-7 דקות).
3. הוסיפו שום מיוחד למחבת, טגנו עוד דקה עד שיהיה ריחני.
4. הטיפו את הירקות הצלויים ובשלו כ-15 דקות, בערבוב מדי פעם.

שלב 3: תיבול
1. תיבלו במלח, פלפל שחור, סוכר ופפריקה. בערבבו לשילוב.
2. המשיכו לבשל כ-10 דקות נוספות עד שהתערובת מתעבס וטעמים משתלבים.
3. הוסיפו את החומץ ובשלו עוד 2-3 דקות לפני הסרת המחבה מהלהבה.

שלב 4: הגשה
1. העבירו את הזקוסקה לקערת הגשה ותנו להקרר לטמפרטורת חדר.
2. קשטו בפטרוזיליה טרייה.
3. הגישו עם לחם קש מהקורקר, קרקרים, או כצד פלאי לבשרים מטוגנים מועדפים עליכם.

שמחת זקוסקה הרועשת הזו טעימה במיוחד כשטרייה אך אפשר לאחסן אותה בקופסה אטמה במקרר למשך עד שבוע. תהנו מהמנה המעושנת והמותירת בפה במהלך הישראלי שלכם!