שעועית קינואה מוטמנת עם טופו תיבולים וירקות

קינואה מטוגנת עם טופו מתובל וירקות

מנה טעימה זו משלבת את טובות הטבע של הקינואה עם טעמים עשירים של טופו מתובל ומעריב מגוון ירקות בסגנון חיים. זו ארוחה מושלמת לאלה שמחפשים אפשרות בריאה ומפנקת המטעינה חלבון צמחי. המרקם המטוגן בקליית הקינואה, בשילוב עם התבלינים הריחניים על הטופו, יוצרים חווית טעם בכל כדור. מושלם לארוחת צהריים או ערב, מתכון זה הוא גם מזין וגם טעים.

מרכיבים:

• כוס קינואה
• 2 כוסות ציר ירקות או מים
• בלוק (14 אונקיות) טופו קשה, מומץ ומקובע
• 2 כפות שמן זית, מחולקות
• כפית פפריקה מעושן
• כפית כמון גרוד
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית פלפל אדום חריף, פרוס
• כוס עגבניות שרי, מחציות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים
• פטרוזיליה טרייה או כוסברה לקישוט

הוראות:

1. בשלו את הקינואה: שטפו את הקינואה במים קרים. בסיר בינוני, המיצו את ציר הירקות או המים לרתיחה. הוסיפו את הקינואה והפחינו את הלהבה למדורה. כסו ובשלו כ-15 דקות, או עד שהקינואה רכה וסיפגה את כל הנוזל. פררו בעזרת מטרפה והניחו בצד.
2. הכינו את הטופו: חממו כף שמן זית במחבת גדולה מעל להבה בינונית. הוסיפו את הטופו הקובע ובשלו עד שהוא הופך לזהבי מכל הצדדים, כ-5-7 דקות. פזרו את הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל על הטופו וערבבו היטב. המשיכו לבשל כ-2-3 דקות נוספות כדי לצלוח את התבלינים. הוציאו את הטופו מהמחבת וצרו אותו בצד.
3. טגנו את הירקות: באותה מחבת, חממו את הכף המשומנת הנותרת של זית. הוסיפו את שיני השום הקטנות וטגנו כחצי דקה עד שהן משפיעות ריח. הוסיפו את הפלפל האדום המפורס והזוקיני. בשלו עד שהירקות רכים, כ-5 דקות.
4. מחברים את המרכיבים: הוסיפו את העגבניות השרי והקינואה הטחונת למחבת. ערבבו היטב על מנת לשלב את כל המרכיבים. בשלו עוד כ-2-3 דקות עד שהעגבניות רכות מעט.
5. סיימו והגישו: החזירו את הטופו המתובל למחבת וערבבו את הכל ביחד בעדינות. בשלו עוד 2 דקות נוספות, רק על מנת לחמם את האוכל. הסירו מהאש וערבבו בתוך התערובת את הבצלים הירוקים. קשטו בפטרוזיליה או כוסברה טריים והגישו חם.

תיהנו מקינואה מטוגנת עם טופו מתובל וירקות!