שעון: ריזוטו עם שום מטוגן ופטריות: מנה איטלקית קלאסית, קרמית וטעימה

שעור שום מטוגן וריזוטו פטרוזיליה: קלאסיקה איטלקית קטנה ועשירה

ריזוטו שום מטוגן ופטרוזיליה הוא מנה איטלקית נוחה ומרוממת המושלמת לארוחת ערב ביתית ונעימה. הריזוטו הקרמי מותה בטעמי השום המטוגן והפטרוזיליה האדמותיים, מחמיא לכל לעימה בטעם סביר. המנה ריחנית, עם איזון מושלם של קרמיות ואומאמי, בזכות השום המטוגן ותערובת של פטרוזיליה שונות. עקוב אחר המתכון הזה כדי להכין ריזוטו ברמת מסעדה במטבח שלך!

מצרכים:
– 1 כוס אורביו רייס
– 3 כפות שמן זית, מחולקות
– 1 ראש שום שלם
– בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 כוסות פטרוזל, כמו פטרוזיל, קרמני ושיטאקה), פרוס
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 4 כוסות מרק ירקות או עוף, חמים
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– 2 כפות חמאה לא ממולחת
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– פטרוזיליה טריה, קצוץ (לעיטוף)

הוראות:

1. מאפות השום:
a. חממו את התנור שלכם ל-200°C.
ב. חתכו את החלק העליון של ראש השום כדי לחשוף את קצוות השיניים. צקליו בכף שמן זית וחברו בנייר אפיה.
c. אפו בתנור המחומם מראש לכ-35 דקות, עד שהשיניים רכות ומקרמלות. לאחר סיום, ייצו את השיניים המטוגנות והניחו בצד.

2. הכינו את הפטרוזיליה:
א. חממו כף שמן זית במחבת גדולה מעל להבה בינונית.
ב. הוסיפו את הפטרוזיליה הפרוסה ומעט מלח. בשרו עד שהפטרוזיליה משחררת את הלחות שלה ומתהפכת לזהובה, כ-5-7 דקות. הוציאו מהמחבת וניחו בצד.

3. התחילו בריזוטו:
א. באותה מחבת, הוסיפו את כף השמן שמותר והבצל הקצוץ. צלו עד שהבצל רך ושקוף, כ-5 דקות.
ב. הוסיפו את אורביו הרייס וטגנו לציפוי בשמן ובתערובת בצל. טגנו כ-2 דקות עד שקצוות האורז מפולחים.

4. לחפות ולביש:
א. הזקיקו את היין הלבן, לערבב בתדירות עד שהיין נספג באופן כמעט מוחלט על ידי האורז.
ב. התחילו להוסיף את המרק החם, ככל זמן אחת בכוס, לערבב בתדירות. המתינו עד שהמרק נספג ברובו לפני הוספת הכוס הבאה.
c. לאחר כ-15-18 דקות, האורז צריך להיות רך אך עדיין קריספי, והתערובת צריכה להיות קרמית.

5. תסיימו את הריזוטו:
א. הוסיפו את השום המטוגן (זרקו מהליתים) והפטרוזיליה המבושלת אל האורז. ערבבו היטב לשילוב.
ב. לצרוף את גבינת הפרמזן והחמאה, שיש יתן לריזוטו מרקם קרמי. תיבלו לפי הטעם במלח ופלפל.

Serve:
א. שיפכו את הריזוטו על צלחות וקשורו בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
ב. שירות מיידי, ותיהנו מטקסטורה הקרמית והטעמים העשירים של מנת הריזוטו הקלאסית הזו.

תהנו מריזוטו שום מטוגן ופטרוזיליה, מנה המשלבת מופתע בעומק של שום מטוגן עם המהות העשירה של פטרוזיליה!