שיפודי פלפל ממולאים בקינואה עם רוטב עגבניות מוקרץ

פלפלים ממולאות בקינואה ורוטב עגבניות מרענן

"`html

מתכון מקסים המאפשר לכם ליהנות מפלפלים צבעוניים ממולאים בתערובת קינואה מזינה, מעוטרים ברוטב עגבניות מרענן. זו בחירה טעימה ובריאה המושלמת לארוחת ערב או כמנה מרשימה לאורחים. השילוב של קינואה רכה, ירקות צבעוניים ורוטב עגבניות עשיר מקנה למנה לא רק מראה אפליקטיבי אלא גם עשיר בטעם ובחומרים תזונתיים.

מרכיבים:

לפלפלים:
– 4 פלפלים גדולים (אדום, צהוב או כתום)
– 1 כוס קינואה, משוטפת
– 2 כוסות מרק ירקות או מים
– בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 שיני שום, מגוררות
– זוקיני, קוביות קטנות
– 1 כוס עגבניות שרי, מחוצות לחצאיים
– 1 כוס שעועית שחורה קופצת, מנוקזת
– 1 כפית כמון גרוד
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית פלפל חריף (אופציונלי)
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 1 כוס גבינת מוצרלה קשה (צ'דר, מוצרלה או נבחרתכם)

לרוטב עגבניות מרענן:
– 1 כף שמן זית
– 3 שיני שום, מגוררות
– 1 פחית (15 אונקיות) עגבניות מרוסקות
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית בזיליקום יבש
– 1/2 כפית פלפל חריף יבש (אופציונלי)
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– פטרוזיליה או כוסברה טריים, קצוצים (לקישוט)

הוראות:

1. הכנת הפלפלים:
– חממו את התנור שלכם ל-375°F (190°C).
– חתכו את ראשי הפלפלים והסירו את הגרעינים והקרשים. הצידו בצד.

2. בישול הקינואה:
– בסיר בינוני, הביאו את מרק הירקות או המים לרתיחה.
– הוסיפו את הקינואה המשוטפת, הפחים את האש, כסמו ובשלו למשך כ-15 דקות, או עד שכל הנוזל ייספג. נפשו בעזרת מטף והצידו בצד.

3. הכנת המילוי:
– במחבת גדולה, הטמינו מעט שמן על להבה בינונית.
– הוסיפו את הבצל הקצוץ ובשלו 3-4 דקות עד לריכוך.
– הוסיפו את השיני שום המגוררות ובשלו עוד 1-2 דקות עד ריחניות.
– הוסיפו את הזוקיני הקוביות ובשלו כ-5 דקות עד רך.
– הוסיפו את עגבניות השרי, השעועית השחורה, הכמון הגרוד, הפפריקה, הפלפל החריף (אם משתמשים), מלח ופלפל. בשלו כ-5 דקות נוספות עד לשילוב מושלם וחימום.
– הוציאו מן הלהבה והטמינו בפניה את הקינואה המבושלת והגבינה המובחרת.

4. מילוי הפלפלים:
– מלאו כל פלפל בתערובת הקינואה, ארוזו באופן קפדני.
– הניחו את הפלפלים הממולאים בבקבוק אפיה בתפזורת בתוכם.

5. הכנת הרוטב עגבניות מרענן:
– בסיר מעל להבת בינונית, הוסיפו את השמן והשומשום המגורר. בשלו 1-2 דקות עד ריחניות.
– הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, פלפל החריף (אם משתמשים), מלח ופלפל.
– הביאוהו לרתיחה ובשלו כ-10 דקות, לערבב לעיתים תכופות.

6. אפיית הפלפלים הממולאים:
– יירקו את רוטב העגבניות המרענן על הפלפלים הממולאים בתוך התבנית לאפייה.
– כסו את התבנית ברוטב ואפו למשך 35-40 דקות, עד הרכות הפלפלים.

7. הגשה:
– הוציאו בזהירות את הפלפלים הממולאים מהתנור.
– תקשטו בפטרוזיליה או כוסברה טריים לפני הגשה.

תיהנו מפלפלים ממולאים בקינואה צבעוניים עם רוטב עגבניות מרענן וכיף בכל פה!