שורשים פראיים וקימל חריף

שולחן לחם קפוא עם קימל ועגבניות דלעת

חומרים:

• 1 ליטר קמח לחמים (כ-350 גרם)
• 2 3/4 כוסות מים
• 1 1/2 כפיות מלח
• 1 1/2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כף קימל טחון
• 1/2 כף כמון גרוד
• 2 כפות שטוחות כמהין גרוע
• 1/2 3/4 כף פפריקה מתוקה
• 1 עגבנייה גדולה, קצוצה לקוביות
• 1 פלפל ירוק רחוק, נקטף ופרוס
• 1 גבעול עגבנייה ירוקה (האפשר גם להשאיר מבלה)
• קימל טחון ופטרוזיליה מקולפת לקישוט

הוראות הכנה:

1. לשים בקערת הטיגון את הקמח, המים, המלח, השמרים והסוכר וללוש יפה בעזרת כף עץ. להשאיר את הבצק לנוח כ-10 דקות.
2. לחמם מחבת טיגון ללא שמן ולהוסיף אליה את הקימל, הכמון, הכמין, והפפריקה. להמשיך לבשל על להבה נמוכה לכ-2 דקות, עד שהתערובת משיגה ניחוח מעודן.
3. להוסיף לתערובת את העגבניות והפלפל הירוק ולבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות רכים מעט. להפעיל על להבה נמוכה, לכסות את המחבת ולבשל כ-30 דקות. מעת לעת, לבדוק האם יש צורך להוסיף מעט מים.
4. להוסיף לגזר הקשות את צלעות העגבנייה ולבשל כ-10 דקות נוספות. בלילה, ניתן להוסיף לתבשיל גם גבעול עגבנייה ירוקה.
5. לפני הגשה, לפזר על התערובת קימל, פטרוזיליה ועשרכה לגילוף.